De Paradijs Taart is een extreem zachte en aromatische cake die typisch is voor de Lombardische traditie, meer specifiek van de stad Pavia. Boter, eieren, bloem en suiker zijn de ingrediënten die het samenstellen; door het recept te volgen, kun je een van de lekkerste en zachtste taarten maken die je ooit hebt geproefd.
Het is heel eenvoudig te maken, de Paradijs Taart is niets anders dan een “quatre-quarts”, een cake van Franse oorsprong waarin alle ingrediënten hetzelfde gewicht hebben; je begint met het kloppen van de boter met de suiker, je voegt de eieren toe en tenslotte de bloem; een methode die erg lijkt op die van de Pan di Spagna hoewel de textuur totaal anders is.
De eenvoud maakt het perfect voor het ontbijt of de snack voor kinderen, maar het is ook een geweldige basis om te vullen, persoonlijk ben ik er dol op met de banketbakkersroom en bessen of met chantilly-room en aardbeiensaus.
De ingrediënten, zoals ik eerder zei, zijn weinig en gemakkelijk te vinden, meestal hebben we ze allemaal in onze voorraadkast, dus het is gewoon een kwestie van beginnen.
Probeer de andere basisrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 475,21 (Kcal)
- Koolhydraten 54,38 (g) waarvan suikers 31,75 (g)
- Eiwitten 5,60 (g)
- Vet 27,07 (g) waarvan verzadigd 16,95 (g)waarvan onverzadigd 10,09 (g)
- Vezels 0,36 (g)
- Natrium 125,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g boter
- 250 g poedersuiker (niet gevanilleerd)
- 230 g eieren (heel, ongeveer 4 grote eieren)
- 20 g eidooier (1 eidooier)
- 125 g bloem 00
- 125 g aardappelzetmeel
- 1 vanillestokje
- citroenschil (geraspt, nodig is de schil van een onbehandelde citroen)
- 1 snufje zout
- 7 g bakpoeder
- 10 g boter (om de vorm in te vetten)
- 10 g bloem 00 (om de vorm te bestuiven)
- 25 g gevanilleerde poedersuiker
Gereedschap
- 2 Kommetjes
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Taartvorm kegelvormige taartvorm voor paradijs taart van 24 cm
- 1 Zeef
Procedure
Snijd de boter in blokjes, leg het in een grote kom en laat het 1 uur op kamertemperatuur staan (in de zomer is 30 minuten voldoende).
Doe de eieren en de eidooier in een kommetje en meng ze goed met een vork, zodat ze beter in het mengsel worden opgenomen. Ze moeten op kamertemperatuur zijn.
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder samen.
Haal de pulp uit het vanillestokje en rasp de schil van een biologische citroen.
Je kunt de Paradijs Taart bereiden in een keukenmachine of met elektrische gardes.
Doe in de kom met de zachte boter, de poedersuiker, de vanille, de geraspte citroenschil en klop het mengsel met de elektrische gardes tot het luchtig en schuimig is. Begin op lage snelheid en ga vervolgens naar gemiddelde snelheid, het duurt 3/4 minuten.
Blijf het mengsel kloppen en voeg de eieren beetje bij beetje toe, zodat ze geleidelijk worden opgenomen zonder de luchtigheid van het mengsel te verliezen.
Op dit punt voeg je de gezeefde bloem met het bakpoeder en het zout in 3 of 4 keer toe, waarbij je het mengsel alleen zo lang mengt als nodig is om de ingrediënten te combineren.
Het mengsel is klaar.
Vet de vorm in en bestuif deze met bloem, giet het mengsel erin en strijk het voorzichtig glad.
Bak de cake in een voorverwarmde statische oven op 175° gedurende ongeveer 45/50 minuten. Doe de tandenstokertest om de gaarheid te controleren. Als het nodig is, bedek het oppervlak met een vel aluminiumfolie.
De Paradijs Taart is klaar, haal hem uit de oven, wacht tien minuten en draai hem om op een bord. Laat het volledig afkoelen en bestrooi het met poedersuiker.
Adviezen
Bewaren
De Paradijs Taart kan 2/3 dagen op kamertemperatuur goed afgedekt bewaard worden.
Je kunt hem zowel in zijn geheel als in stukken invriezen.
***********************
Voor adviezen over de bereidingswijze van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en volg me op INSTAGRAM om de videotips niet te missen!
Stuur me jullie foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media plaatsen.
