De paradijsmuffins zijn zachte, eenvoudige en authentieke gebakjes, perfect voor het ontbijt en het tussendoortje van het hele gezin. Om ze te maken heb je slechts een kom en een elektrische garde nodig, en binnen enkele minuten is het beslag klaar om in de oven te gaan.
Ik had boter kunnen gebruiken voor de muffins, aangezien de paradijstaart namelijk enorm veel boter bevat, maar aangezien we richting het warme seizoen gaan, heb ik ervoor gekozen om yoghurt en plantaardige olie te gebruiken. Op deze manier kreeg ik zeer zachte gebakjes die perfect zijn om puur te genieten of naar wens te vullen.
Yoghurt is een zuivelproduct rijk aan melkzuurbacteriën en licht zuur, deze eigenschappen verbeteren de rijzing van gebak, waardoor ze veel zachter worden. In mijn gebak gebruik ik altijd gewone volle yoghurt, maar je kunt die gerust vervangen door fruitige yoghurt.
Als je de muffins liever met boter maakt, kan dat natuurlijk ook, ik geef je de hoeveelheid als vervanging bij de ingrediënten.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Voor 9 grote muffins of 12 klassieke
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 328,67 (Kcal)
- Koolhydraten 52,39 (g) waarvan suikers 25,99 (g)
- Eiwitten 5,86 (g)
- Vet 12,04 (g) waarvan verzadigd 2,59 (g)waarvan onverzadigd 8,79 (g)
- Vezels 0,53 (g)
- Natrium 37,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 185 g type 00 meel
- 95 g aardappelzetmeel
- 160 g suiker
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (of 100 g melk)
- 3 eieren (medium)
- 80 g zonnebloemolie (of 95/100 g zachte boter)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- q.b. gezeefde poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
- 1 Muffinvorm met 9 tulpenvormen of 12 klassieke vormen
Werkwijze
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder en zet het apart.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Het gebruik van eieren op kamertemperatuur is essentieel voor het succes van het recept.
Voeg de yoghurt, de citroenschil en de vanille toe aan het mengsel en roer voorzichtig met de spatel om het niet te laten inzakken.
Voeg de helft van de bloem toe met de spatel, voeg dan de olie en de resterende bloem toe; het is belangrijk om het mengsel voorzichtig van onder naar boven te mengen om het niet te laten inzakken, op deze manier krijg je een luchtig en schuimig beslag dat tijdens het bakken zeer zacht zal worden.
Giet het beslag in de vormen in de muffinvorm, het zullen er 12 klassieke zijn of 9 met een tulpenvorm.
Bak de muffins in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 17/18 minuten, als je tulpenvormen gebruikt, duurt het een paar minuten langer.
Doe de satéprikkerproef om te controleren of ze gaar zijn, houd er rekening mee dat elke oven anders bakt.
De paradijsmuffins zijn klaar, laat ze volledig afkoelen, bestrooi ze met poedersuiker en serveer.
Advies
Bewaring
De paradijsmuffins zijn 3/4 dagen houdbaar op kamertemperatuur onder een glazen stolp.
***********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en als je het leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media delen.
