Pasta aardappelen en pompoen is een smaakvol en romig voorgerecht perfect voor de herfst. De bereiding is heel eenvoudig, ik volgde het klassieke pasta en aardappelen recept waaraan ik een deel delica pompoen en een takje rozemarijn heb toegevoegd.
Fluweelzacht en warm, ideaal voor de koude avonden van deze dagen. Naast de klassieke basis van de soffritto heb ik wat spek toegevoegd dat je kunt vervangen door reuzel of weglaten als je een vegetarische versie wilt maken, bovendien heb ik een korstje Parmezaanse kaas toegevoegd dat het gerecht absoluut heerlijk maakte.
In mijn recepten gebruik ik altijd de Delica pompoen, dit is mijn favoriete variëteit, het heeft een stevige, zoete en aromatische pulp, doet enigszins denken aan kastanje en is perfect voor het maken van voorgerechten en hoofdgerechten als contrast met de hartigheid van vleeswaren en kaas; als je de voorkeur geeft aan een zachtere pompoen gebruik dan de mantovana of een andere variëteit naar keuze.
Hier zijn enkele recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Herfst, Winter
- Stroom 190,48 (Kcal)
- Koolhydraten 15,33 (g) waarvan suikers 2,68 (g)
- Eiwitten 9,22 (g)
- Vet 10,52 (g) waarvan verzadigd 4,16 (g)waarvan onverzadigd 3,68 (g)
- Vezels 1,71 (g)
- Natrium 712,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g aardappelen (zonder schil)
- 300 g delica pompoen (zonder schil)
- 1 gele ui (medium)
- 150 g wortelen
- 150 g selderij
- 150 g gerookt spek (of spek of reuzel)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 g Parmezaanse korst (optioneel)
- 100 g kaas (gesmolten kaas zoals provola of scamorza of 80 g geraspte Parmezaan)
- 1 l groentebouillon (of water)
- 1 takje rozemarijn
- 200 g pasta (korte zoals tubetti)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 1 Aardappelschiller
- 1 Rasp
Instructies
Pel de ui en hak deze fijn.
Fruit deze in een ruime pan met het fijngehakte spek en de olijfolie.
Was ondertussen de selderij en wortelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes, voeg ze toe aan de soffritto en laat ze een paar minuten koken.
Was de aardappelen en de pompoen, schil ze, snijd ze in blokjes van 2 cm, voeg ze toe aan de groenten en laat ze een paar minuten op smaak komen, af en toe roeren. Voeg een halve liter groentebouillon toe, dek af en laat 30 minuten zachtjes koken.
Controleer af en toe de gaarheid van de groenten en voeg indien nodig meer bouillon toe. Breng op smaak met zout, voeg gemalen peper toe, een takje rozemarijn en een Parmezaanse korst, en laat nog 10 minuten koken.
Giet twee lepels bouillon in de pan, breng opnieuw aan de kook, voeg de pasta toe, kook verder en zet het vuur uit wanneer de pasta nog al dente is. Verwijder het takje rozemarijn.
Snijd de provola in blokjes, doe deze in de pan, roer door, dek af en laat een paar minuten rusten, zodat de kaas smelt en heerlijk wordt. Ik heb 80 g geraspte Parmezaan toegevoegd voor een zachtere eerste gang.
De pasta aardappelen en pompoen is klaar, serveer in kommen met een scheutje olie en wat zwarte peper.
Notities
Voor tips over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
