De pesto van zongedroogde tomaten is een smaakvolle en heerlijke saus perfect om pasta mee te kruiden of om bruschetta, friselle en focaccia te verrijken. Het recept is simpel, supersnel en wordt gemaakt met heel weinig ingrediënten.
Deze dagen is de hitte echt ondraaglijk, om de lunch of het diner te bereiden zijn snelle en eenvoudige ideeën nodig voor het hele gezin. De pesto van zongedroogde tomaten zoals die met courgette of paprika’s zijn smaakvol, romig en erg praktisch, ze worden bereid terwijl de pasta kookt en in enkele minuten is het hoofdgerecht klaar.
De zongedroogde tomaten zijn de onbetwiste hoofdrolspelers in deze bereiding, ik hoef je niet te vertellen een product van uitstekende kwaliteit te kopen waaraan je noten, Parmezaan en basilicum toevoegt. Je hebt alleen een kleine blender of een staafmixer nodig en in enkele seconden is de capuliato klaar.
Als je geen zin hebt om pasta te koken, kun je het op geroosterd brood proeven, vergezeld van een heerlijke burrata, of je kunt eenvoudige friselle maken met gegrilde aubergine of courgette en het gebruiken voor een gastronomische toets.
Probeer ook mijn varianten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 269,84 (Kcal)
- Koolhydraten 7,76 (g) waarvan suikers 0,41 (g)
- Eiwitten 5,96 (g)
- Vet 25,81 (g) waarvan verzadigd 4,61 (g)waarvan onverzadigd 8,29 (g)
- Vezels 2,38 (g)
- Natrium 312,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g zongedroogde tomaten in olie
- 25 g amandelen
- 15 g pijnboompitten
- 35 g Parmigiano Reggiano DOP (of Pecorino Romano)
- 60 g extra vergine olijfolie
- 10 bladeren basilicum (vers)
- Half teentje knoflook (optioneel)
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Blender
- 1 Snijplank
- 1 Potje
Procedure
Was de basilicum en droog deze door het met een keukenpapier te deppen.
Hak de amandelen en de Parmezaanse kaas grof.
Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken van de bewaarolie.
Pel de knoflook (als je het niet lekker vindt, laat het dan weg)
Doe de tomaten, pijnboompitten, amandelen, Parmezaanse kaas en de helft van de olie in de blender; mix alles tot een grove massa.
Voeg een halve teen knoflook, de basilicum en de resterende olie toe, mix alles opnieuw tot een pesto met een romige maar niet te fijne consistentie.
Proef en voeg indien nodig zout toe.
De pesto van zongedroogde tomaten is klaar, gebruik het voor je recepten.
Als er iets van overblijft, kun je het 3/4 dagen in de koelkast bewaren in een potje met een luchtdichte sluiting.
Advies
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en als je wilt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale netwerken
