De ricotta pannenkoeken zijn heerlijke hoge en zachte pannenkoeken, perfect om te genieten zoals ze zijn met ahornsiroop, of ze kunnen worden geserveerd met een coulis van rode vruchten en vers fruit of met citrusjam.
Er zijn talloze varianten, je kunt ze verrijken met fruit, chocolade en noten, het is aan jou om te kiezen op basis van je smaak, ik ben dol op ze met bosbessen (bosbessen pannenkoeken) maar mijn favoriete versie is die met geraspte appels in het deeg.
Het basisrecept is heel eenvoudig, het duurt 5 minuten om het beslag te bereiden en een paar minuten om het te bakken en een berg zachte en warme pannenkoeken te krijgen om te genieten met een royale hoeveelheid ahornsiroop.
Vandaag stel ik de variant met ricotta voor, dankzij dit zuivelproduct blijven de pannenkoeken dagenlang zacht. Om ze te bakken, heb ik een antiaanbakpan gebruikt waarmee ik geen vet heb toegevoegd tijdens het koken, waardoor mijn pannenkoeken nog gezonder werden.
Probeer ook de andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 195,38 (Kcal)
- Koolhydraten 25,20 (g) waarvan suikers 6,98 (g)
- Eiwitten 5,55 (g)
- Vet 8,56 (g) waarvan verzadigd 2,37 (g)waarvan onverzadigd 5,67 (g)
- Vezels 0,55 (g)
- Natrium 62,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem type 00
- 60 g poedersuiker
- 2 eieren (middelgroot)
- 100 g ricotta
- 130 g melk
- 10 g bakpoeder voor desserts
- 30 g arachideolie (of 35 g gesmolten boter)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- naar behoefte arachideolie (of boter, gebruik een antiaanbakpan om te bakken zonder vet toe te voegen)
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Ijsschep of een kleine pollepel
- 1 Weegschaal
- 1 Koekenpan
- 1 Handklopper
Hoe te bereiden
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor perfecte pannenkoeken.
Zeef de bloem met het bakpoeder, natriumbicarbonaat en poedersuiker in een kom.
Meng in een andere kom de ricotta, het ei, de vanille-extract, het zout en de arachideolie met een handklopper.
Giet de vloeistoffen in de kom met de droge ingrediënten en meng kort met de klopper om te voorkomen dat er klontjes ontstaan; stop zodra het goed gemengd is. Kenmerkend voor Amerikaans beslag is juist dat het een grof deeg is dat geen gluten ontwikkelt, zodat de pannenkoeken heerlijk zacht worden.
Het beslag is klaar, laat het 15 minuten rusten.
Verhit een antiaanbakpan (ik gebruik geen vet, maar als je meer smaak wilt, kun je de pan met een beetje olie of boter invetten), giet een portie beslag met een ijsschep in de pan, verspreid het lichtjes en bak de pannenkoek op laag vuur gedurende 2 minuten.
Wanneer de rand ondoorzichtig wordt, is het tijd om de pannenkoek om te draaien. Bak het aan de andere kant gedurende 1 minuut.
Ga op dezelfde manier door totdat het beslag op is, leg de pannenkoeken op een bord en stapel ze zodat ze hun vocht en zachtheid behouden.De ricotta pannenkoeken zijn klaar, serveer ze met een overvloed aan ahornsiroop, vers fruit of jam.
Adviezen
De ricotta pannenkoeken kunnen 2/3 dagen in de koelkast bewaard worden afgedekt met huishoudfolie zonder hun zachtheid te verliezen.
Verwarm ze kort in de magnetron wanneer je ze wilt eten.
*********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
