De rolletjes van bresaola met ricotta en rucola zijn een smakelijk en pittig hoofdgerecht dat ook als voorgerecht kan worden geserveerd. Het recept dat ik vandaag heb voorbereid is erg lekker en snel, de vulling zit boordevol kruiden en aroma’s die het geheel een frisse en lichte smaak geven.
Bresaola is een mager vleeswaar dat zeer veelzijdig is, meestal serveer ik het met rucola en parmezaan schilfers, op smaak gebracht met een beetje olie en citroensap, maar het kan ook worden gebruikt om hartige taarten, voorgerechten en hoofdgerechten te maken.
De rolletjes van bresaola zijn een alternatief voor de klassieke voorstellen, op de blog vind je een heel oud maar heerlijk recept om de bresaola op een originele manier te presenteren: de sushi van bresaola en ricotta, leuk om te proeven en te bereiden.
Voordat ik verder ga, laat ik je een paar voorgerechten proberen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 125,14 (Kcal)
- Koolhydraten 3,12 (g) waarvan suikers 1,96 (g)
- Eiwitten 9,73 (g)
- Vet 8,65 (g) waarvan verzadigd 3,43 (g)waarvan onverzadigd 1,43 (g)
- Vezels 0,51 (g)
- Natrium 536,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g bresaola (10 plakjes)
- 200 g koeienricotta (goed uitgelekt)
- 10 g rucola
- 15 g extra vergine olijfolie
- 8 stengels bieslook
- Half theelepel citroenschil (geraspt)
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 1 komkommer (klein en stevig, ongeveer 150 g)
- 10 g extra vergine olijfolie
- n.v.t. citroenschil (geraspt, kan worden vervangen door een eetlepel citroensap)
- 100 g gemengde sla
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Snijplank
Proceduur
Was de komkommer goed en verwijder de schil. Snijd hem in 4 stokjes en verdeel elk stokje in 3 stukjes. Zet apart.
Was de rucola en bieslook en hak ze grof.
Rasp de schil van een halve biologische citroen.
Meng in een kom de ricotta (goed uitgelekt) met 15 g extra vergine olijfolie, de rucola, de bieslook, de geraspte citroenschil, het zout en de peper.
De ricottacrème is klaar.
Leg op elk plakje bresaola een komkommerstokje en twee theelepels ricottacrème en rol het op tot een rolletje.
Leg de rolletjes op een bord met een bedje van verse sla.
Werk af met een scheutje olie en geraspte citroenschil.
De rolletjes van bresaola met ricotta en rucola zijn klaar.
Adviezen
Bewaring
De rolletjes van bresaola met ricotta en rucola kunnen een dag in de koelkast bewaard worden.
*********************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
