De rozen van filodeeg met pistache zijn heerlijke gebakjes bestaande uit knapperige blaadjes die een verrukkelijke vulling omsluiten. Ze zijn spectaculair en elegant, ideaal voor Valentijnsdag, perfect om een romantisch diner voor twee mee af te sluiten. Het recept is eenvoudig te maken, hoewel het niet erg snel is. Het uitsnijden van de filodeegcirkels en ze bestrijken met gesmolten boter is zeker de langste stap, maar ik verzeker je dat het de moeite waard zal zijn.
De vulling is gemaakt van Sciara pistachemeel, honing en sinaasappelsap, en doet enigszins denken aan baklava; de smaak is verrukkelijk. Pistachemeel is het hoofdingrediënt, het moet fijn en aromatisch zijn. Als je nog nooit Sciara-producten hebt gekocht, raad ik je aan om ze te proberen, ze zijn echt geweldig.
Voor het maken van de roosjes heb je maar heel weinig ingrediënten nodig: een rol filodeeg, een paar eetlepels honing, suiker, boter, de schil en het sap van een sinaasappel en pistachemeel; met 6 ingrediënten krijg je een dessert dat zowel visueel aantrekkelijk als ontzettend lekker is.
Voor het idee van deze rozen liet ik me inspireren door een video van Joyfulhomecooking, een geweldige blogger die ik al een tijdje volg. Ik heb het recept naar mijn eigen smaak aangepast en een totaal andere variant gecreëerd.
Als je me volgt, weet je dat ik dol ben op pistache. Vorig jaar voor Valentijnsdag maakte ik pistache- en frambozentaartjes met mascarponecrème en de chocoladetaart met een zachte pistachekern, twee heerlijke desserts die ideaal zijn om iemand van wie je houdt te verrassen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 18 roosjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag
- Stroom 134,38 (Kcal)
- Koolhydraten 16,13 (g) waarvan suikers 8,96 (g)
- Eiwitten 1,82 (g)
- Vet 7,00 (g) waarvan verzadigd 2,60 (g)waarvan onverzadigd 1,85 (g)
- Vezels 0,75 (g)
- Natrium 65,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 pak filodeeg
- 100 g pistachemeel (Sciara)
- 50 g bloemenhoning
- 70 g sinaasappelsap
- 100 g boter
- 150 g water
- 120 g suiker
- 30 g bloemenhoning
- 1 theelepel sinaasappelschil (geraspt)
Gereedschappen
- 1 Uitsteekvorm rond van 8 cm
- 1 Werkblad
- 1 Kwastje
- 2 Kleine schaaltjes
- 1 Muffinvorm
- 1 Steelpan
Procedure
Meng in een klein schaaltje het pistachemeel met de honing en het sinaasappelsap. Je moet een heel zachte massa krijgen die met een mes uitgesmeerd kan worden.
Snijd de boter in blokjes en smelt deze in een pannetje of in de magnetron. Zet opzij.
Rol het filodeeg uit op het werkblad en gebruik een uitsteekvorm van 8 cm om cirkels uit te steken. Leg ze op een bord en dek af met plasticfolie, anders drogen ze zeer snel uit.
Neem 9 schijven, bestrijk ze met gesmolten boter en leg ze op het werkblad, naast elkaar en licht overlappend.
Verdeel in het midden van elke schijf een beetje vulling en smeer het uit met een mes om een centrale streep van 2 cm te maken.
Vouw de schijven dubbel tot overlappende halve manen en rol ze vanaf rechts op om een roos te vormen. Open de blaadjes lichtjes voor een mooiere vorm. Plaats de roos in de muffinvorm en herhaal het proces met alle beschikbare schijven. Je zou in totaal 18 roosjes moeten maken.
Bestrijk de muffinvorm met boter, je hoeft geen papieren vormpjes te gebruiken, maar als je je er prettiger bij voelt, kun je dat wel doen.
Plaats de rozen van filodeeg in een voorverwarmde statische oven op 160°C voor 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Terwijl ze bakken, maken we de siroop.
Giet in een steelpan het water, voeg de suiker, honing en geraspte sinaasappelschil toe, breng het aan de kook en laat het 4 tot 5 minuten op middelhoog/laag vuur inkoken tot een niet al te dikke siroop.
Maak de gebakjes royaal nat met de siroop (een eetlepel per roosje is genoeg) en laat ze een uur rusten voor het serveren. Ik kon niet wachten en heb ze meteen geproefd!
De rozen van filodeeg met pistache zijn klaar. Bestrooi ze met een beetje poedersuiker en serveer.
Adviezen
Bewaring
De rozen van filodeeg met pistache blijven enkele dagen goed op kamertemperatuur onder een glazen stolp
***********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s en ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
