De strudel-appeltaart is een zachte en geurig dessert dat heel eenvoudig te maken is. Een smaakvol en eenvoudig recept met een yoghurtbasis dat qua smaak erg doet denken aan de klassieke appelstrudel.
Ik hou van appeltaart, het is mijn favoriete comfortfood; zodra de herfst begint maak ik ‘m op heel veel verschillende manieren. Vandaag wilde ik eens variëren en heb ik rozijnen, pijnboompitten en een snufje kaneel toegevoegd aan het basisrecept, wat resulteert in een echt fantastisch dessert.
Voor het bereiden van de taart raad ik aan stevige, niet-meelachtige appels te gebruiken, ze blijven krokant tijdens het bakken en geven een aangename textuur aan je taart. Ik gebruik meestal Golden Delicious of Renetten, maar ook Royal Gala is perfect.
Als je het beslag extra wilt verrijken kun je noten, rozijnen, chocolade, citroen- of sinaasappelrasp en specerijen toevoegen, of de appels combineren met andere vruchten zoals bosbessen, perziken of citroen; omdat appel een delicate smaak heeft past het heel goed bij veel ingrediënten — wees creatief en je krijgt een unieke en onnavolgbare taart.
Laten we samen de strudel-appeltaart maken, dit heb je nodig…
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 280,87 (Kcal)
- Koolhydraten 48,52 (g) waarvan suikers 28,09 (g)
- Eiwitten 4,55 (g)
- Vet 9,01 (g) waarvan verzadigd 1,71 (g)waarvan onverzadigd 6,54 (g)
- Vezels 1,99 (g)
- Natrium 26,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g tarwebloem 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 170 g suiker
- 1 natuurlijke witte yoghurt (125 g)
- 70 g arachideolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 3 eieren (middelgroot)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel gemalen kaneel (optioneel)
- naar smaak citroenrasp (geraspt – ik heb de rasp van 1 citroen gebruikt)
- 3 Golden Delicious-appels (of grote Renetten)
- 80 g rozijnen
- 30 g pijnboompitten
- 2 eetlepels bruine suiker
Keukengerei
- 1 Elektrische mixer
- 1 Kom
- 1 Schaaltje
- 1 Weegschaal
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm met afneembare rand, 24 cm
Bereidingswijze
Was de rozijnen onder stromend water en laat ze daarna in een schaaltje met warm water weken terwijl je de taart voorbereidt.
Was de appels, schil ze en snijd ze in dunne partjes (als je wilt kun je er één in blokjes snijden en door het beslag doen zoals ik heb gedaan; anders leg je ze allemaal bovenop in een waaiervorm).
Zeef de bloem en het aardappelzetmeel samen met het bakpoeder en zet apart.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot je een licht en schuimig mengsel krijgt. Gebruik eieren op kamertemperatuur, dit is essentieel voor een goed resultaat.
Voeg het yoghurtmengsel, de citroenrasp en de vanille toe en meng met een spatel.
Voeg twee derde van de gezeefde droge ingrediënten toe en vouw ze voorzichtig door het mengsel met de spatel om het niet te laten zakken; voeg daarna de olie en de resterende bloem toe en meng altijd van boven naar beneden. Je moet een zacht en goed opgeklopt beslag krijgen.
Giet de rozijnen af, knijp ze uit om overtollig vocht te verwijderen en dep ze droog met keukenpapier.
Voeg de in blokjes gesneden appel en de rozijnen toe aan het beslag (houd 1 eetlepel rozijnen achter voor de decoratie).
Vet een bakvorm van 24 cm in met boter en bestuif met bloem, giet het beslag erin en leg de appelplakjes op het oppervlak. Garneer met pijnboompitten en de achtergehouden rozijnen. Bestrooi met bruine suiker gemengd met kaneel (als je dat lekker vindt; anders kun je het weglaten).
Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 45–50 minuten. Doe de prikkerstest om te controleren of hij gaar is.
Haal de strudel-appeltaart uit de oven, laat hem afkoelen en serveer.
Tips
Voor tips over het bereiden van recepten kun je contact met mij opnemen via FACEBOOK en volg me op INSTAGRAM om geen tips te missen!
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn social media
