Procedure

• Doe de bloem in de kom van de mixer, voeg de boter toe op 14° en bewerk de twee ingrediënten tot je een soort zand hebt (veel gescheiden kruimels).

  Voeg de poedersuiker, het zout, de vanille en de citroenschil toe, meng alles en voeg dan de eidooiers toe en begin te kneden tot je een compact deeg krijgt.

  Bewerk het snel om de boter niet te veel te verwarmen, verdeel het deeg in tweeën en voeg aan de helft van het deeg een theelepel rode gel kleurstof toe, meng goed, vorm dan twee balletjes, wikkel ze in huishoudfolie en zet ze 1 uur in de koelkast om te rusten.

• Na het rusten, bewerk het deeg op het werkblad of in de mixer gedurende 1 minuut, deze handeling zorgt ervoor dat je een homogeen en plastisch deeg krijgt dat perfect is voor de realisatie van je recepten.

• Er zijn verschillende methoden om de stokken te vormen, ik koos voor de eenvoudigste maar ik zal andere methoden proberen en stapsgewijze foto’s plaatsen zodat je degene kunt kiezen die je het leukst vindt.

  Neem twee stukjes deeg, een lichte en een rode, van hetzelfde gewicht. Vorm twee stokken met een dikte van 6/7 mm, leg ze naast elkaar en draai ze tot een snoer. Als je wilt, kun je het zo laten, of anders rol het met je handen tot een gladde stok (zoals ik deed).

  

• Snijd het snoer in stukken van 10 cm en buig een uiteinde naar binnen om de haak te creëren en de vorm van de suikerstok te geven.

  Leg de suikerstokken op een met bakpapier beklede bakplaat en ga op dezelfde manier verder met het resterende deeg.

  

• Zet de bakplaat in de koelkast terwijl de oven opwarmt, ze afkoelen voor het bakken helpt om een perfecte vorm te behouden.

  Bak de candy cane in een voorverwarmde statische oven op 160° gedurende ongeveer 10 minuten, de baktijd varieert afhankelijk van de dikte van de koekjes, de mijne zijn klein en dun, ze moeten niet bruin worden maar helder blijven.

  Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.

  De suikerstokkoekjes zijn klaar om van te genieten!