De superzachte citroencake of Lemon drizzle cake is een buitengewone cake zowel in de snelheid van uitvoering als in het eindresultaat: superzacht, hoog, luchtig, precies vochtig genoeg, met een uitgesproken citroensmaak die je bij de eerste hap zal overtuigen.
Het recept is van Mary Berry (Engelse kok en banketbakker die velen van jullie zich zullen herinneren van het presenteren van Bake off UK) en is uiterst eenvoudig; je hoeft alle ingrediënten alleen maar in een kom te doen, het mengsel een paar minuten te kloppen en het in de bakvorm te gieten; binnen een half uur is je cake klaar. De uitvoeringstijd is vergelijkbaar met die van mijn 5 minuten citroencake maar de structuur is heel anders.
De Lemon drizzle cake is een foutloos recept, het lukt altijd en is vanaf vandaag mijn favoriete citroencake. De versie die ik u laat zien is de originele, ik weet al dat de hoeveelheid suiker te veel lijkt, maar geloof me, het is perfect zoals het is, er zijn geen aanpassingen nodig.
Na het bakken en een rusttijd van 5 minuten moet u het besprenkelen met een siroop van citroen en suiker die onmiddellijk opdroogt en een heerlijke korst vormt.
Voordat u verder gaat met de uitvoering, geef ik u nog een aantal citroenrecepten om te proberen:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 322,99 (Kcal)
- Koolhydraten 47,49 (g) waarvan suikers 32,40 (g)
- Eiwitten 2,62 (g)
- Vet 14,76 (g) waarvan verzadigd 9,46 (g)waarvan onverzadigd 5,15 (g)
- Vezels 0,50 (g)
- Natrium 2,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 275 g bloem 00
- 225 g boter
- 225 g suiker
- 4 eieren (groot – de mijne wogen 220 g)
- 40 g melk
- 1 zakje bakpoeder voor taart
- citroenschil (geraspt – je hebt de schil van 2 biologische citroenen nodig)
- 90 g citroensap (ik heb de twee biologische citroenen geperst nadat ik de schil had verwijderd)
- 175 g gegranuleerde suiker
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm rechthoekig 23×30
- Bakpapier
Procedure
Laat de boter 1 uur op kamertemperatuur staan, deze moet erg zacht zijn.
Breek de eieren in de kom, voeg de suiker toe en meng.
Voeg de zachte boter, bloem, melk, bakpoeder en de schil van de twee biologische citroenen toe en klop alles 2 minuten met de elektrische garde.
Giet het mengsel in de bakvorm bekleed met bakpapier en strijk het glad met de bolle kant van een lepel.
Het deeg is klaar om te bakken.
Terwijl de cake bakt, maken we de siroop:
Pers de twee citroenen uit, vang het sap op in een kommetje, voeg de gegranuleerde suiker toe en meng goed met een lepel.
De siroop is klaar.
N.B. Het is normaal dat de suiker slechts gedeeltelijk oplost, het zal dienen om een korst te creëren op het oppervlak na het bakken.
Bak de cake in een voorverwarmde conventionele oven op 160° gedurende 30/35 minuten.
Doe de tandenstokertest om de gaarheid te controleren, verleng de baktijd indien nodig met een paar minuten.
De superzachte citroencake is klaar, haal hem uit de oven, laat hem 5 minuten rusten en bestrijk dan het oppervlak met de citroensiroop en laat het absorberen. Laat volledig afkoelen en serveer.
Als je wilt, kun je gaatjes in de cake prikken met een tandenstoker, zodat de siroop ook goed het binnenste vochtig maakt.
Advies
Bewaring
De superzachte citroencake blijft 4 dagen goed op kamertemperatuur onder een glazen stolp.
***************************
Voor advies over de uitvoering van recepten neem contact met me op via FACEBOOK en als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze met plezier op mijn sociale media
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het noodzakelijk om de citroencake in de rechthoekige vorm te bakken?
Nee, je kunt deze cake ook bakken in een cakevorm of een ronde bakvorm, met deze hoeveelheid krijg je twee taarten van 20 cm in diameter.
Kan ik de hoeveelheid suiker in de siroop verminderen?
De hoeveelheid suiker in de siroop is uitgebalanceerd om een korst op het oppervlak te creëren na het bakken, als je de hoeveelheid vermindert, wordt de cake te zuur en krijg je niet het gewenste effect.
Kan ik de hoeveelheid suiker in de taart verminderen?
De citroencake is perfect uitgebalanceerd, het gewicht van de ingrediënten is erg belangrijk en ik raad aan het niet te veranderen.
Kan ik de boter vervangen door olie
Als het nodig is, kun je het doen, maar je krijgt niet hetzelfde resultaat.
