De tenerina taart met koffie is een smakelijke en aromatische variant van de traditionele tenerina taart uit Ferrara. Het recept is uiterst eenvoudig, de werkwijze is altijd hetzelfde, maar ik besloot om een kopje sterke koffie en een paar gram oploskoffie toe te voegen om een heerlijke nieuwe versie te creëren.
Een paar jaar geleden maakte ik de versie met pistache, een echte herziening die totaal anders is dan het origineel en vandaag bied ik mijn koffieversie aan. Het is uitstekend als dessert en perfect geserveerd met een toefje licht gezoete slagroom of met een bolletje vanille-ijs.
Er zijn maar weinig ingrediënten nodig, probeer kwaliteitsproducten te kopen en je maakt een dessert met een perfect aromatische toets. Laat het afkoelen als het eenmaal is gebakken en bewaar het in de koelkast, het is zowel koud als op kamertemperatuur heerlijk.
Hier zijn enkele chocolade desserts om te proberen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 392,98 (Kcal)
- Koolhydraten 40,23 (g) waarvan suikers 32,11 (g)
- Eiwitten 5,33 (g)
- Vet 23,49 (g) waarvan verzadigd 14,05 (g)waarvan onverzadigd 8,41 (g)
- Vezels 3,11 (g)
- Natrium 93,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g donkere chocolade 50%
- 120 g boter
- 160 g kristalsuiker
- 4 eieren (medium op kamertemperatuur, ongeveer 200 g)
- 40 g bloem 00 (of aardappelzetmeel)
- 25 g koffie (sterk espresso)
- 5 g oploskoffie
- Half vanillestokje
- 1 g zout
- 10 g boter
- 10 g gezoete cacaopoeder
Gereedschappen
- 3 Kommetjes
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Spatel
Werkwijze
Maak een sterke espresso, voeg de oploskoffie toe, laat het goed oplossen en laat het afkoelen terwijl je het beslag maakt.
Snijd de boter in blokjes en de donkere chocolade in kleine stukjes, doe ze in een kom en laat ze in de magnetron smelten, roer elke 30 seconden tot je een glad en zijdeachtig mengsel krijgt. Eventueel, als je geen magnetron hebt, smelt ze au-bain-marie.
Breek de eieren en scheid de dooiers en eiwitten in twee kommen.
Klop de eiwitten op tot niet al te stijf, anders wordt het moeilijk om ze door het mengsel te mengen en zet apart.
Voeg de suiker, een snufje zout en de vanille toe aan de dooiers, klop ze met de elektrische garde tot ze licht en schuimig zijn, dit duurt ongeveer 7/8 minuten.
Voeg de gesmolten chocolade toe aan de opgeklopte dooiers met de garde, voeg dan de koffie toe en ten slotte de bloem; het mengsel wordt behoorlijk stevig, maar door de eiwitten toe te voegen, wordt de consistentie perfect.
Voeg de eiwitten in 3 keer toe aan het mengsel en meng met een spatel van onder naar boven.
Beboter en bestuif een vorm van 22 cm, giet het mengsel erin en bak de taart 35/40 minuten op 170°C in een voorverwarmde oven. Doe de satéprikkertoets om de gaarheid te controleren.
Haal hem uit de oven en laat hem afkoelen.
De tenerina taart met koffie is klaar. Ik bewaar hem in de koelkast en serveer hem koud met een lepel slagroom.
Adviezen
Bewaring
De tenerina taart met koffie blijft 4 dagen goed in de koelkast, maar ik verzeker je dat hij veel eerder op zal zijn!
****************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
