De trifolatie courgettes zijn een smaakvol, eenvoudig en lekker bijgerecht, ze zijn binnen een paar minuten klaar en zijn een perfecte aanvulling bij vlees en vis.
Naast dat ze als bijgerecht geserveerd worden, kunnen ze ook als pastasaus gebruikt worden. Voeg gewoon wat spek, ham of guanciale toe en je krijgt een smakelijke en verrukkelijke hoofdgerecht zoals de pasta met courgettes en spek.
De courgettes in de pan kunnen in vele variaties bereid worden, elk lekkerder dan de ander. Vervang gewoon de knoflook met sjalot of ui, of vervang de peterselie met andere aromatische kruiden naar jouw smaak en elke keer zet je een heerlijk en gevarieerd bijgerecht op tafel.
Hoe krijg je knapperige en smakelijke courgettes?
Om te voorkomen dat je zachte, vochtige en smakeloze courgettes serveert, moet je ze op hoog vuur in een ruime pan roerbakken zonder water toe te voegen en zonder ze te dekken. Op deze manier verliezen de courgettes niet hun vocht en wordt de buitenkant licht knapperig. Ook de dikte van de groenten is erg belangrijk, vermijd ze te dun te snijden anders kunnen ze verbranden.
Probeer ook de andere recepten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 76,29 (Kcal)
- Koolhydraten 3,94 (g) waarvan suikers 0,02 (g)
- Eiwitten 3,08 (g)
- Vet 6,40 (g) waarvan verzadigd 0,94 (g)waarvan onverzadigd 0,23 (g)
- Vezels 1,30 (g)
- Natrium 285,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Vandaag geef ik je de klassieke versie maar je kunt gerust aanpassingen maken; als je niet van knoflook houdt, kun je deze vervangen door ui of sjalot en de peterselie kan vervangen worden door andere aromatische kruiden zoals munt, basilicum of tijm.
- 600 g courgettes
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels peterselie (vers gehakt)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Braadpan groot
- 1 Snijplank
- 1 Mes goed geslepen keukenmes of een mandoline
Procedure
Was de courgettes goed, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakjes van 3 mm dik.
Was de peterselie, verwijder de stelen en hak deze fijn.
Schil de knoflook, snijd de teentjes doormidden en verwijder het binnenste kiempje indien aanwezig.
Fruit de knoflookteentjes in de olie in de pan op niet te hoog vuur, het is essentieel dat ze niet verbranden anders bederven ze de bereiding.
Zodra ze licht goudbruin zijn, verwijder ze en voeg de in plakjes gesneden courgettes toe. Roerbak ze 8 minuten op middelhoog vuur, vaak roeren, ze worden licht knapperig zonder hun vocht te verliezen.
Wanneer de courgettes de gewenste gaarheid hebben bereikt (voor mij zijn 8 minuten meer dan voldoende), zet het fornuis uit. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de gehakte peterselie toe en meng.
De trifolatie courgettes zijn klaar om te serveren.
Adviezen
Bewaring
Je kunt de trifolatie courgettes 3/4 dagen in de koelkast bewaren.
****************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg mij op INSTAGRAM
