De vierkwartstaart of 4/4 is een zeer zachte voorraadkastkoek ideaal voor ontbijt, tussendoortje of een snack buiten de maaltijd. De smaak herinnert aan de taarten die oma’s maakten met eenvoudige ingrediënten die iedereen in huis had, zoals de Paradijstaart of de margrietentaart.
Bekend in Noord-Europa als pound cake (pond cake in de zin van een maateenheid), dankt de vierkwartstaart zijn naam aan het gewicht van de 4 hoofdingrediënten dat altijd hetzelfde is. Makkelijk te onthouden, zelfs voor degenen die niet konden lezen, verspreidde deze eenvoudige taart die in de 1700s is ontstaan zich snel van Europa naar de Verenigde Staten.
De vierkwartstaart bestaat in wezen uit 4 ingrediënten: eieren, suiker, boter (of andere vetstoffen) en bloem, en elk moet hetzelfde gewicht hebben. Het recept is heel eenvoudig, snel en kan zelfs door mensen met weinig ervaring worden gemaakt; naast een ontbijtkoek is het perfect als basis om te vullen, probeer het met banketbakkersroom en frambozen, ik weet bijna zeker dat je er verliefd op zult worden.
Probeer ook de andere eenvoudige recepten voor ontbijtkoeken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 384,86 (Kcal)
- Koolhydraten 43,52 (g) waarvan suikers 26,59 (g)
- Eiwitten 5,62 (g)
- Vet 21,99 (g) waarvan verzadigd 13,80 (g)waarvan onverzadigd 8,09 (g)
- Vezels 0,55 (g)
- Natrium 33,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De 4/4 taart werd oorspronkelijk gemaakt met slechts 4 ingrediënten, allemaal van hetzelfde gewicht; aroma’s, zout en gist werden later toegevoegd. Als de botercrème goed is bereid, is gist niet nodig; het wordt toegevoegd voor extra zekerheid, vooral voor degenen met weinig ervaring.
Het is een uiterst veelzijdige cake waarbij de vetten en bloem kunnen worden aangepast volgens bepaalde regels.
- 200 g bloem 00
- 200 g suiker (kan worden verminderd tot 175)
- 200 g eieren (ongeveer 4 middelgrote eieren)
- 200 g boter
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 1 theelepel vanille-extract
- citroenschil (geraspt of andere aroma's naar smaak)
- 10 g boter
- 10 g bloem 00
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
- 1 Bakvorm met een diameter van 22 cm
Bereidingswijze
Zeef de bloem, maïzena en bakpoeder samen en zet apart.
Snijd de boter in blokjes, plaats deze in een grote kom en laat deze 1 uur op kamertemperatuur staan (in de zomer is 30 minuten voldoende) of verzacht de boter in de magnetron.
Voeg in de kom met de zachte boter de suiker, vanille, geraspte citroenschil toe en klop het mengsel met een elektrische garde tot het luchtig en schuimig is. Begin op lage snelheid en ga dan naar gemiddelde snelheid; dit duurt ongeveer 3/4 minuten.
Blijf het mengsel kloppen en voeg de eieren beetje bij beetje toe, zodat ze geleidelijk worden opgenomen zonder dat het mengsel zijn luchtigheid verliest.
Voeg op dit punt de gezeefde bloem met het bakpoeder en zout in 3 of 4 keer toe, waarbij je het mengsel alleen bewerkt zolang als nodig is om de ingrediënten te mengen.
Het deeg is klaar.
Vet de bakvorm in en bestuif met bloem, giet het mengsel erin en strijk het voorzichtig glad.
Bak de cake in een voorverwarmde statische oven op 175°C gedurende ongeveer 45/50 minuten.
Voer de prikkerproef uit om de gaarheid te controleren.
Bedek de bovenkant indien nodig met een vel aluminiumfolie.
De vierkwartstaart is klaar, haal uit de oven, laat even afkoelen en plaats op een schaal. Laat volledig afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Advies
Bewaren
De vierkwartstaart blijft goed op kamertemperatuur gedurende 2/3 dagen als deze goed is afgedekt.
***********************
Voor advies over de uitvoering van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en volg mij op INSTAGRAM om geen videoadviezen te missen!
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
