De warme melk cake (hot milk sponge cake) is een heerlijk zachte cake met een dichte en lichte structuur, geweldig voor het dagelijks ontbijt. Dankzij de zachte en stevige textuur kan deze zonder structurele problemen gevuld worden. Naar mijn mening is een siroop niet nodig, hoewel een lichte laag het aroma en de kleur verbetert, bovendien kun je met de vullingen naar wens variëren.
In deze periode dacht ik aan het voorstellen van alle basissen van de Italiaanse patisserie, de klassieke taarten zoals de torta paradiso, de caprese met citroen maar ook basisrecepten uit andere culturen, beginnend met de hot milk sponge cake van Tish Boyle, een Amerikaanse zoet-blogger die in haar leven veel belangrijke posities heeft bekleed in de wereld van patisserie.
Deze cake werd een echte rage en wanneer een recept viraal gaat, verlies ik de zin om het te proberen; ik had het al minstens een jaar op mijn ’to do list’ staan en vandaag kreeg ik zin om het te proberen. Wat kan ik zeggen… ik heb spijt dat ik het niet eerder heb gemaakt, het is een zachte, luchtige, lichte en delicate wolk, het heeft een zo’n bijzondere textuur dat je het alleen zult begrijpen door het te proeven!
Het is heel gemakkelijk te maken, maar er zijn enkele aanwijzingen die moeten worden gevolgd:
– de eieren moeten op kamertemperatuur zijn en met de garde worden opgeklopt tot ze zacht en schuimig zijn; als je de eieren niet goed opklopt, wordt de cake erg compact
– de melk en de boter moeten warm zijn maar niet kokend en ze moeten in twee keer worden toegevoegd, waarbij van onder naar boven wordt gemengd om het mengsel niet te laten inzakken
Probeer het uit en laat me weten wat je ervan vindt, ik ben er zeker van dat het liefde op het eerste gezicht zal zijn!
Probeer ook de andere klassieke recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 267,71 (Kcal)
- Koolhydraten 42,52 (g) waarvan suikers 26,89 (g)
- Eiwitten 5,66 (g)
- Vet 9,26 (g) waarvan verzadigd 5,54 (g)waarvan onverzadigd 3,59 (g)
- Vezels 0,50 (g)
- Natrium 82,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 120 g melk (hele verse)
- 60 g boter
- 165 g suiker
- 3 eieren (groot en op kamertemperatuur)
- 165 g bloem 00
- 6 g bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 1 theelepel citroenschil (geraspt, mijn toevoeging die je kunt weglaten)
- naar smaak poedersuiker met vanille
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Bakvorm van 20 cm in diameter
- 1 Spatel
Stappen
Lees de notities in de inleiding om de cake perfect te maken, ze zullen nuttig zijn.
Giet de melk in een kopje met in blokjes gesneden boter (voor gemak verwarm ik alles in de magnetron, maar je kunt het ook in een pannetje doen) en zet het apart.
Zeef de bloem met het bakpoeder en het snufje zout.
Breek de eieren (moeten op kamertemperatuur zijn) in een kom, voeg de suiker toe en meng goed.
Vet en bloem de vorm van 20 cm in.
Klop de eieren met de garde tot ze wit en schuimig zijn, ze moeten verdrievoudigen in volume. Het opkloppen van de eieren is de belangrijkste stap en zorgt voor de luchtigheid van de cake.
Voeg de gezeefde bloem in drie keer toe en meng het mengsel met een spatel van onder naar boven om het niet te laten inzakken. Voeg de vanille toe en, als je wilt, een beetje citroenschil.
Verwarm de melk met de boter in de magnetron gedurende 45 seconden op maximale kracht, het moet warm worden maar niet koken.
Giet het in twee keer in het mengsel en meng het steeds met de spatel, maak zachte bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.
Het mengsel is klaar, giet het meteen in de vorm.
Bak de cake in een voorverwarmde statische oven op 170° voor 25/30 minuten.
Doe de satéprikker-test om de gaarheid te controleren, indien nodig verleng de baktijd met een paar minuten.
Als de bovenkant van de cake te donker wordt, dek deze dan af met een stuk aluminiumfolie.De warme melk cake is klaar, haal hem uit de oven, wacht 10 minuten en verplaats hem dan naar een bord om volledig af te koelen. Bestrooi royaal met poedersuiker en serveer.
Adviezen
Bewaring
De warme melk cake kan op kamertemperatuur worden bewaard voor 3 dagen in de speciale taartdoos.
Kan ingevroren worden en gebruikt worden wanneer nodig voor laagjescakes.
***********************
Voor adviezen over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en als je wilt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
