De watercake is een uiterst luchtige cake met een lichte en aromatische textuur. Heel eenvoudig te maken, perfect voor ontbijt, maar ook een uitstekende basis om naar wens te vullen.
Voor de bereiding zijn weinig ingrediënten nodig en het is zuivelvrij, de boter wordt vervangen door olie terwijl de melk door water of andere vloeibare ingrediënten zoals koffie, citroensap of sinaasappelsap. Veel mensen zeggen dat het lijkt op de genoise maar het is eigenlijk veel lichter en luchtiger, bovendien, als het gevuld is, heeft het weinig siroop nodig.
Het recept dat ik je voorstel is al enkele jaren online, hoewel het vaak zonder criteria wordt aangepast, is het eigenlijk van Leonardo di Carlo, een zeer bekende en gewaardeerde Italiaanse banketbakker; wat ik je geef is het originele recept dat ik jaren geleden probeerde en dat ik aanpaste en omvormde tot de variant met cacao en hazelnoten en het is absoluut fantastisch.
Je kunt het bakken in de klassieke springvorm of in een tulband, zeker meer geschikt voor deze cake.
Probeer ook de andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 362,55 (Kcal)
- Koolhydraten 52,30 (g) waarvan suikers 30,61 (g)
- Eiwitten 4,85 (g)
- Vet 16,24 (g) waarvan verzadigd 3,06 (g)waarvan onverzadigd 12,37 (g)
- Vezels 0,65 (g)
- Natrium 69,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 240 g suiker
- 150 g eieren (geheel, het zijn 3 middelgrote eieren)
- 120 g maïsolie (of andere olie naar keuze)
- 125 g water (of citroensap, sinaasappelsap of koffie)
- 10 g citroenschil (geraspt, je kunt het vervangen door andere citrusvruchten)
- 1 g vanille (in peulen)
- 8 g bakpoeder
- 1 g zout
- 10 g boter
- 10 g bloem 00
- q.b. gezeefde poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Kom groot
- 1 Weegschaal
- 1 Elektrische garde
- 1 Zeef
- 1 Tulbandvorm van 26 cm diameter
- 1 Spatel
Procedure
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur, vooral de eieren, voor een goed opgeklopte cake.
Klop de eieren met de suiker, het zout en de aroma’s in een grote kom totdat je een luchtig en schuimig mengsel krijgt, voeg de olie in een dunne straal toe terwijl je blijft kloppen met de garde. Voeg het water (ik gebruikte 50 g citroensap en 75 g water) in een dunne straal toe, terwijl je voorzichtig mengt met een spatel.
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder en voeg ze voorzichtig toe aan het mengsel met de spatel.
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven tulbandvorm (van 26 cm).
Je kunt het bakken in de klassieke springvorm of in de tulbandvorm, zeker meer geschikt voor deze cake.
Bak de cake in een voorverwarmde heteluchtoven op 170° gedurende 30/35 minuten. Het beslag is erg vloeibaar en in dit geval moet de cake in een heteluchtoven worden gebakken.
Wanneer het gebak gaar is, haal dan de vorm uit de oven en laat de tulband 15 minuten afkoelen. Haal het uit de vorm op een serveerschaal, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Adviezen
Bewaring
De watercake kan 3/4 dagen op kamertemperatuur bewaard worden in een taartdoos.
***********************
Voor advies over het maken van recepten kunt u contact met mij opnemen op FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media plaatsen
