De woestijnrozen zijn heerlijke knapperige en aromatische koekjes met een krokante korst van cornflakes. Ik hou van het bakken van koekjes, in de herfst, wanneer de middagen regenachtig zijn, maak ik twee of drie degen en bereid ik een schaal koekjes voor het ontbijt zoals koekjes met chocolade stukjes, dompelkoekjes en canestrelli.
Vandaag heb ik de woestijnrozen in hun meest klassieke versie bereid met sinaasappelschil en een deel amandelmeel; ze zijn echt heel eenvoudig en bovendien veelzijdig en aanpasbaar, je kunt rozijnen, sukade, chocolade stukjes of noten aan het deeg toevoegen om je favoriete varianten te creëren.
Je kunt deze geweldige koekjes 4 of 5 dagen bewaren in een blik of een luchtdichte container, maar de granen die worden gebruikt voor de garnering hebben de neiging om het vocht van het koekje op te nemen, waardoor ze een deel van hun krokantheid verliezen, dus ik raad aan om er maar een paar tegelijk te maken, als alternatief, als de cornflakes zacht worden, kun je de koekjes een paar minuten in de oven op 100° drogen.
Hier zijn een paar ideeën om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 130,70 (Kcal)
- Koolhydraten 17,38 (g) waarvan suikers 7,33 (g)
- Eiwitten 2,39 (g)
- Vet 5,97 (g) waarvan verzadigd 2,38 (g)waarvan onverzadigd 1,39 (g)
- Vezels 0,82 (g)
- Natrium 58,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g bloem 00
- 50 g amandelmeel
- 55 g boter
- 75 g suiker
- 1 ei (medium, ongeveer 50 g)
- 6 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel sinaasappelschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- 60 g cornflakes
- 10 gepoederde vanillesuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Weegschaal
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Klein kommetje
Werkwijze
Snijd de boter in blokjes, doe het in een kom en laat het op kamertemperatuur komen, het moet zacht worden; ik laat het in de magnetron zachter worden voor 20 seconden.
Voeg de suiker toe en klop het tot het licht en luchtig is.
Voeg de sinaasappelschil, vanille, zout en het ei toe, meng goed en voeg dan de gezeefde bloem met het bakpoeder en amandelmeel toe. Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast om af te koelen.
Doe de cornflakes in een klein kommetje.
Vorm met twee theelepels balletjes van het mengsel ter grootte van een walnoot en rol ze door de granen terwijl je licht drukt (het deeg is erg zacht, dus de cornflakes blijven zonder problemen plakken).
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes goed uit elkaar omdat ze tijdens het bakken in volume toenemen.
Bak de koekjes in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 18/20 minuten, ze moeten licht bruin worden en zacht blijven van binnen.
De woestijnrozen zijn klaar, haal ze uit de oven, laat ze afkoelen, bestuif ze met poedersuiker en serveer.
Adviezen
Bewaren
Je kunt de woestijnrozen 4/5 dagen in een luchtdichte container bewaren, maar de granen die worden gebruikt voor de garnering hebben de neiging om het vocht van de koekjes op te nemen, waardoor ze een deel van hun krokantheid verliezen. Daarom raad ik aan om er maar een paar tegelijk te maken, als alternatief, als de cornflakes zacht worden, kun je de koekjes een paar minuten in de oven op 100° drogen.
***************
Voor tips over het maken van recepten kun je contact met mij opnemen op FACEBOOK en als je dat wilt, volg me dan op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
