De woestijnrozen met chocolade zijn heerlijke zachte koekjes met een krokante korst van cacao cornflakes. Vorige week stelde ik je de klassieke woestijnrozen voor en op de blog vind je ook de variant met chocoladestukjes. Kerstmis is bijna hier, en deze weken geniet ik van het maken van traditionele zoetigheden en koekjes van allerlei aard, dan bereid ik een mooie schaal voor het ontbijt met zachte amaretti met mandarijn, weekkoekjes en canestrelli.
Vandaag geef ik je mijn recept voor de chocoladevariant, in het deeg vind je, naast andere ingrediënten, sinaasappelschil, amandelmeel, cacao en chocoladestukjes.
Naast dat ze eenvoudig te maken zijn, zijn ze veelzijdig en aanpasbaar. Je kunt rozijnen, gekonfijt fruit of noten aan het deeg toevoegen om je favoriete varianten te creëren.
Hier zijn een paar andere recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 130,87 (Kcal)
- Koolhydraten 18,07 (g) waarvan suikers 7,50 (g)
- Eiwitten 2,46 (g)
- Vet 5,97 (g) waarvan verzadigd 2,35 (g)waarvan onverzadigd 1,31 (g)
- Vezels 1,25 (g)
- Natrium 66,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 90 g bloem 00
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 50 g amandelmeel
- 75 g suiker
- 55 g boter
- 1 ei (middelgroot, 50 g)
- 6 g bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel sinaasappelschil (geraspt of andere gewenste aroma)
- 1 snufje zout
- 25 g pure chocoladestukjes
- 100 g cornflakes (met cacao, ik kocht de bootjes)
- 10 g gezeefde poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Weegschaal
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Klein kommetje
Werkwijze
Snijd de boter in blokjes, plaats deze in een kom en laat op kamertemperatuur staan, het moet zacht worden; ik laat het zachter worden in de magnetron gedurende 20 seconden.
Voeg de suiker toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg de sinaasappelschil, vanille, zout en het ei toe, goed mengen en voeg dan de gezeefde bloem met cacao en bakpoeder toe, tot slot het amandelmeel. Plaats het mengsel in de koelkast om 30 minuten te koelen.
Voor de decoratie heb ik Coop bootjes gebruikt, ik kon geen cacaocornflakes vinden, ze zijn dikker dus ik heb ze grofhandig verkruimeld en in een klein kommetje gedaan.
Gebruik twee theelepels om nootgrote balletjes van het mengsel te vormen en haal ze door de ontbijtgranen en druk ze licht aan (het deeg is erg zacht dus de cornflakes blijven gemakkelijk plakken).
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg je koekjes met voldoende tussenruimte omdat ze tijdens het bakken in volume toenemen. De bootjes die ik gebruikte om de koekjes te garneren zijn dikker en er blijven er minder aan plakken, dus ik stopte 7/8 bootjes in elk koekje en het uiteindelijke effect is erg mooi.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 18 minuten; haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze verplaatst omdat ze zacht blijven. De woestijnrozen met chocolade zijn klaar, bestrooi ze met poedersuiker en serveer.
Adviezen
Bewaring
Je kunt de woestijnrozen bewaren in een luchtdichte container voor 4/5 dagen. Als de ontbijtgranen die voor de garnering zijn gebruikt de vochtigheid van het koekje absorberen en wat van hun knapperigheid verliezen, kun je ze een paar minuten laten drogen in een oven op 100°C.
***************
Voor adviezen over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
