De yoghurtmuffins met Griekse yoghurt zijn lichte en superzachte cakejes die in een paar minuten te bereiden zijn. De langste en meest veeleisende stap is het afwegen van de ingrediënten. Bovendien heb je geen elektrische mixers nodig, een handgarde is voldoende om het mengsel goed te mengen en je muffins te vormen.
In het afgelopen jaar heb ik veel cakejes gemaakt en sommige hadden veel succes, zoals de paradijsmuffins, die zeer gewaardeerd werden. Ik heb ze ook gemaakt in de cacao versie, met bosbessen en appels.
Vandaag geef ik jullie mijn recept voor muffins met Griekse yoghurt, ideaal voor het ontbijt. Ze kunnen na het bakken naar wens worden gevuld. Je kunt aan het beslag chocoladedruppels, rozijnen of vers fruit toevoegen.
Ik heb de muffins op smaak gebracht met citroenrasp, sinaasappelrasp en vanille, maar je kunt het naar eigen smaak aanpassen. Het is een neutrale basis die goed past bij citrusvruchten, kaneel, bittere amandel, koffie of rum.
Hier zijn enkele recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 277,88 (Kcal)
- Koolhydraten 43,89 (g) waarvan suikers 24,02 (g)
- Eiwitten 5,20 (g)
- Vet 10,26 (g) waarvan verzadigd 1,99 (g)waarvan onverzadigd 7,54 (g)
- Vezels 0,62 (g)
- Natrium 22,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 190 g bloem 00
- 40 g aardappelzetmeel
- 160 g suiker
- 150 g Griekse yoghurt 2% vet
- 2 eieren (gemiddelde)
- 80 g arachideolie (of andere olie of 95 g boter)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel citroenrasp (geraspt)
- 1 theelepel sinaasappelrasp (geraspt)
- 1 theelepel vanille-extract
- 30 g suikerparels
Gereedschap
- 2 Kom
- 1 Zeef
- 1 Handgarde
- 1 Muffinvorm met 12 papieren vormpjes
Bereidingswijze
Breek de eieren in de kom, voeg de suiker toe en meng goed met een garde. Voeg vervolgens de yoghurt, olie, vanille, sinaasappelrasp en citroenrasp toe (je kunt de aroma’s vervangen door die je lekker vindt) en meng alles.
Zeef in de andere kom de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder, zet apart.
Giet de vloeibare ingrediënten in de kom met de vaste ingrediënten en meng met de garde tot een homogeen beslag.
Giet het beslag in de papieren vormpjes in de muffinvorm.
Bestrooi de bovenkant met suikerparels.
Bak de muffins in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.
Doe de priktest om te controleren of ze gaar zijn, verleng de baktijd indien nodig met een paar minuten.
De yoghurtmuffins met Griekse yoghurt zijn klaar, laat ze volledig afkoelen en serveer.
Tips
Bewaren
De yoghurtmuffins met Griekse yoghurt kunnen 3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard onder een glazen stolp.
***********************
Voor tips over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en als je het leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
