De zachte aardbeikoekjes zijn heerlijke, smakelijke en onweerstaanbare zoetigheden die je bij de eerste hap zullen verleiden.
Het recept is heel eenvoudig, om ze te bereiden heb je een kom en een weegschaal nodig, je hoeft alleen de ingrediënten te mengen zonder iets op te kloppen, de in blokjes gesneden aardbeien toe te voegen en het mengsel over de met bakpapier bedekte bakplaat te verdelen. De textuur is vergelijkbaar met die van zachte cakes; gezond en rijk aan fruit, de aardbeikoekjes zijn ideaal voor het ontbijt, maar ook voor een tussendoortje of voor het vieruurtje van de kinderen. Bovendien zijn ze perfect om mee te nemen.
Gebruik altijd smaakvol, stevig en zoet fruit; het gebruik van zure of smaakloze aardbeien zou de koekjes bederven, terwijl het gebruik van te rijp fruit een gelijkmatige gaarheid niet zou toestaan.
De zachte aardbeikoekjes kunnen ook in een heteluchtfriteuse worden gebakken; pas de baktijd en het vermogen aan afhankelijk van je model, maar ze zullen uitstekend zijn.
Probeer andere recepten met aardbeien:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 140,20 (Kcal)
- Koolhydraten 24,62 (g) waarvan suikers 10,66 (g)
- Eiwitten 3,19 (g)
- Vet 3,92 (g) waarvan verzadigd 0,86 (g)waarvan onverzadigd 2,77 (g)
- Vezels 0,80 (g)
- Natrium 11,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 100 g suiker
- 2 eieren (medium)
- 40 g arachideolie (of 50 g zachte boter)
- 30 g melk
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 250 g aardbeien (stevig en zoet, netto)
- 20 g vanillesuiker (voor de afwerking, of kristalsuiker)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Was de aardbeien, verwijder het groene gedeelte en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.
Doe de eieren met de suiker in een kom, meng heel goed met een vork en voeg dan de olie, melk, citroenschil en vanille toe en meng alles goed door elkaar.
Meng de gezeefde bloem met het bakpoeder, je moet een zacht maar vrij dik mengsel krijgen.
Voeg de aardbeien toe aan het deeg.Laat het mengsel 5 minuten op kamertemperatuur rusten voordat je de koekjes vormt.
Bedek een bakplaat met bakpapier, neem het deeg met een lepel en leg het op de plaat, je moet 12 koekjes krijgen. Maak je geen zorgen over het gewicht, ze zullen ook perfect zijn als ze niet allemaal identiek zijn.
Variant: Ik had banketbakkersroom in de koelkast en besloot deze op de koekjes te doen, ze zijn echt heerlijk. Als je het wilt proberen, verdeel dan 3 theelepels banketbakkersroom over elk koekje, zodat er kleine hoopjes ontstaan, met ruimte ertussen.
Bak de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 15 minuten.
De zachte aardbeikoekjes zijn klaar, laat ze volledig afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.
Adviezen
Bewaring
De zachte aardbeikoekjes blijven goed afgedekt 2/3 dagen houdbaar, als de buitentemperatuur erg hoog is, raad ik aan ze in de koelkast te bewaren.
************************
Voor advies over het maken van recepten kun je contact met me opnemen via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
