De zachte amaretti met pistachenoten en amandelen zijn heerlijke koekjes, heel eenvoudig te maken, bestaande uit pistachenoten en amandelen gemalen tot meel waaraan ik suiker, eiwitten en aroma’s heb toegevoegd. Een paar weken geleden heb ik de klassieke zachte amaretti gepubliceerd en vandaag dacht ik de pistacheversie aan te bieden.
Het deeg is in zeer korte tijd te bereiden, er worden balletjes van gevormd, die twee uur in de koelkast rusten en vervolgens worden gebakken. Om een zachte amaretto te krijgen, moet je opletten dat je op een lage temperatuur bakt, op deze manier krijg je een heerlijk krokant korstje aan de buitenkant en een smakelijk zacht hart, een echt speciaal koekje!
De amaretti met pistachenoten zijn een geweldig cadeau-idee, perfect voor kerst- of paasfeesten. Je kunt ze in mooie blikken of kartonnen doosjes doen en aan vrienden en familie geven samen met de hoefijzerkoekjes, de cantucci en de ricciarelli.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 13 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
- Stroom 213,10 (Kcal)
- Koolhydraten 21,96 (g) waarvan suikers 21,07 (g)
- Eiwitten 4,30 (g)
- Vet 11,89 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,31 (g)
- Vezels 2,49 (g)
- Natrium 13,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g pistachemeel
- 100 g amandelmeel
- 200 g kristalsuiker
- 1 theelepel sinaasappelschil (of een andere gewenste smaakstof)
- 70 g eiwitten (2 eiwitten van middelgrote eieren)
- q.b. kristalsuiker (voor de coating)
- 13 pistachenoten (voor de afwerking)
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Werkwijze
Ik had het meel al beschikbaar, dus ik heb het hele proces versneld. Als je hele amandelen en pistachenoten om te malen hebt, gebruik dan de keukenmachine, voeg ook de suiker toe en maal de ingrediënten tot een meel, gebruik je keukenmachine in intervallen om te voorkomen dat de noten opwarmen en de olie vrijkomt.
Doe de pistachemeel, amandelmeel en suiker in een kom, meng de ingrediënten goed.
Voeg de geraspte sinaasappelschil en de eiwitten toe, werk het mengsel tot je een plakkerig deeg krijgt.
Maak balletjes van 40 g (je kunt ze ook kleiner maken als je dat wilt).
Doe wat kristalsuiker in een kommetje.
Rol de amaretti in het kommetje tot ze bedekt zijn met suiker, steek een pistachenoot in het midden, leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat en zet deze 2 uur in de koelkast.
Bak de koekjes in een voorverwarmde statische oven op 160° gedurende ongeveer 18 minuten, ze mogen niet donker worden. Controleer ze vaak in de laatste minuten, elke oven bakt anders.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
De zachte amaretti met pistachenoten en amandelen zijn klaar, bewaar ze in blikken zodat ze geen vocht opnemen.
Adviezen
Bewaring
De zachte amaretti met pistachenoten en amandelen kunnen tot 15/20 dagen in blikken of voedselzakken bewaard worden.
***********************************
Voor adviezen over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en volg mij, als je wilt, op INSTAGRAM
Stuur mij jullie foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media publiceren
