De zachte beignets met appels en rozijnen zijn heerlijke en onweerstaanbare lekkernijen perfect voor elk moment van de dag. Dankzij mijn deeg, waarmee ik al de superzachte ricotta castagnole heb gemaakt, kun je eenvoudige beignets maken die je kunt vullen met banketbakkersroom, nutella of zabaione, of je kunt rozijnen, chocolade, noten of vers fruit aan het deeg toevoegen om originele lekkernijen te krijgen die altijd anders zijn.
De ricotta geeft de beignets een unieke zachtheid, waardoor ze lichter zijn dan de traditionele versies die over het algemeen meer eieren en vet bevatten.
Het recept dat ik je voorstel is heel eenvoudig, meng alle ingrediënten in een kom, voeg een in blokjes gesneden appel toe, wat rozijnen, een snufje kaneel en het deeg is klaar voor het bakken. Eenmaal gebakken, worden de beignets ondergedompeld in kristalsuiker met kaneelsmaak, wat een speciale kleur en smaak toevoegt.
Probeer ook de andere carnavalsrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Herfst, Winter en Lente
- Stroom 293,79 (Kcal)
- Koolhydraten 39,18 (g) waarvan suikers 21,04 (g)
- Eiwitten 5,70 (g)
- Vet 13,00 (g) waarvan verzadigd 4,45 (g)waarvan onverzadigd 7,89 (g)
- Vezels 1,56 (g)
- Natrium 27,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 145 g bloem 00
- 100 g ricotta
- 1 ei (middelgroot)
- 35 g suiker
- 15 g rum (of andere likeur naar keuze)
- 20 g boter (zacht)
- 45 g melk
- 5 g bakpoeder voor zoetwaren
- 1 appel (150 g netto)
- 50 g rozijnen
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil
- 1 snufje gemalen kaneel
- 500 g arachideolie
- q.b. fijne kristalsuiker
- 1 snufje gemalen kaneel
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Handklopper
- 1 Steelpan klein
- 1 Schuimspaan
- Keukenpapier
Bereiding
Laat de rozijnen 20 minuten weken in lauwwarm water, giet het water af en knijp ze goed uit met je handen. Dep ze met keukenpapier om elk restant water te verwijderen.
Werk in een kom de ricotta met de zachte boter en de suiker, voeg het ei toe, voeg de vanille, de citroenschil, de kaneel, de likeur en de melk toe en meng goed met de handklopper. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en meng het mengsel tot een glad en homogeen deeg.
Was de appel, schil hem en snijd hem in kleine blokjes van ongeveer 5/6 mm.
Voeg aan het mengsel de in blokjes gesneden appel en de rozijnen toe, meng goed met een lepel. Dek af en laat 15 minuten rusten op kamertemperatuur. Het deeg is klaar.
Giet de olie in een kleine steelpan met dikke bodem en verwarm deze tot 160/165°C. Neem een kleine hoeveelheid deeg met een theelepel en laat het voorzichtig in de hete olie vallen met behulp van een andere lepel.
Bak enkele castagnole tegelijk, beweeg ze vaak met de schuimspaan zodat ze gelijkmatig bakken.
Wanneer ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken op een bord bedekt met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Voeg een snufje kaneel toe aan de kristalsuiker, dompel de beignets in de suiker en leg ze op een schaal.
De zachte beignets met appels en rozijnen zijn klaar.
Adviezen
De zachte beignets met appels en rozijnen zijn 2 dagen houdbaar, goed afgedekt, op kamertemperatuur.
**********************
Voor advies over het maken van de recepten neem contact met me op via FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
