De zachte Castagnole met alchermes zijn een nog lekkerdere variant van de klassieke castagnole; met hun bolvorm zijn deze heerlijke gefrituurde balletjes een van de desserts die het carnaval het meest vertegenwoordigen en ze kunnen eenvoudig worden genoten of vergezeld van banketbakkersroom of chocolade die hun smaak zullen versterken.
De zachte castagnole worden gemaakt met weinig ingrediënten; het deeg vereist niet veel bewerking en is eenvoudig te bereiden. Het bijzondere van dit recept is dat het mengsel gemaakt is met room, waardoor ze heerlijk zacht worden, en zodra het klaar is, wordt het met een lepel uit de kom gehaald en voorzichtig in de hete olie gelegd. Eenmaal gaar, worden de castagnole door de alchermes gehaald, die een speciale kleur en smaak geeft.
Deze drank met de smaak van kruiden en specerijen, met een intens rode kleur, is een ingrediënt dat de bereiding een unieke smaak geeft, perfect voor het carnaval.
Probeer ook de andere carnavalsrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 417,58 (Kcal)
- Koolhydraten 53,81 (g) waarvan suikers 26,55 (g)
- Eiwitten 6,51 (g)
- Vet 16,39 (g) waarvan verzadigd 1,91 (g)waarvan onverzadigd 6,78 (g)
- Vezels 0,86 (g)
- Natrium 23,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 120 g verse slagroom
- 70 g suiker
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 theelepel vanille-extract
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 2 eetlepels grappa
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 500 g arachideolie
- 100 ml alchermes
- q.b. fijne kristalsuiker
Gereedschap
- 1 Weegschaal
- 1 Kom
- 1 Steelpan klein
- 1 Schuimspaan
- 2 Kleine kommetjes
- Absorberend papier
- 1 Handgarde
Werkwijze
Meng in een kom de eieren goed met de suiker, voeg de grappa, de room, de citroenschil en de vanille toe.
Zeef de bloem met het bakpoeder, voeg ze beetje bij beetje toe aan de andere ingrediënten, terwijl je roert met een handgarde om klontjes te voorkomen.
Je krijgt een vrij dik en glad beslag, perfect om met een lepel te scheppen.
Giet de olie in een steelpan met een dikke bodem en verwarm deze tot 165/170°. Neem een kleine hoeveelheid van het beslag met een lepel en laat het voorzichtig in de hete olie vallen met behulp van een andere lepel.
De castagnole zullen in korte tijd verdubbelen in volume en perfect rond worden.
Bak er een paar tegelijk, terwijl je ze vaak beweegt met de schuimspaan zodat ze gelijkmatig gaar worden.Als ze goudbruin zijn, haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op een bord bedekt met absorberend papier zodat ze het overtollige olie verliezen. Laat ze afkoelen
Doe de alchermes in een klein kommetje (je kunt het puur gebruiken of verdunnen met een beetje water) en doe het kristalsuiker in een ander kommetje.
Dompel de castagnole snel in de alchermes en haal ze daarna door de kristalsuiker.
De zachte castagnole met alchermes zijn klaar om te serveren.
Adviezen
Bewaring
De castagnole met alchermes bewaren twee dagen op kamertemperatuur. Om te voorkomen dat ze te droog worden, dek ze af met huishoudfolie.
******************
Voor adviezen over de bereiding van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
