De zachte castagnole met ricotta en appels zijn heerlijke en eenvoudige Carnaval lekkernijen. Dankzij hun zachte textuur en onweerstaanbare smaak zullen ze zowel jong als oud bekoren.
Zacht, heerlijk en krokant van buiten, kunnen ze op duizend manieren worden gevarieerd. Vorige week stelde ik de versie met de lepel voor, de castagnole met alchermes en mijn favoriet: de castagnole met appels, rozijnen en kaneel.
Vandaag stel ik de variant met appels voor, de basis is gemaakt met mijn versie met ricotta en is verrijkt met citroenschil en blokjes appel die een frisse noot aan dit traditionele dessert toevoegen; eenvoudig maar echt heerlijk.
Eenvoudig te maken blijven ze drie dagen zacht als ze op de juiste manier worden bewaard. Om ze te bereiden, hoeft u alleen maar de ingrediënten in een kom te mengen, een kleine hoeveelheid van het mengsel met een lepel te nemen en het in hete olie te laten glijden. In een mum van tijd maakt u heerlijke lekkernijen die perfect zijn voor het kleurrijkste feest van het jaar.
De zachte castagnole kunnen worden genoten met een kopje hete thee en mogen nooit ontbreken op het Carnaval buffet. Laten we ontdekken hoe ze te maken.
Probeer ook de andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 600 g castagnole
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 100 g ricotta
- 1 ei (middelgroot)
- 35 g suiker
- 5 g bakpoeder
- 1 eetlepel rum (of andere likeur naar keuze)
- 20 g boter (zacht of plantaardige olie)
- 45 g melk
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt of sinaasappel of mandarijn)
- 1 Golden appel (in blokjes gesneden, ongeveer 150 g netto)
- 500 g arachideolie
- q.b. kristalsuiker (fijn of vanillepoedersuiker)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Handgarde
- 1 Steelpan klein
- 1 Schuimspaan
- Absorberend papier
Bereidingswijze
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een perfect deeg.
Werk in een kom de ricotta samen met de zachte boter en suiker, voeg het ei toe, de vanille, citroenschil, rum en melk en meng goed met de handgarde.
Voeg de gezeefde bloem toe samen met het bakpoeder en meng het geheel tot een glad en homogeen deeg.
Was de appel, schil hem en snijd hem in kleine blokjes van ongeveer 5/6 mm.
Voeg ze toe aan het deeg.Dek af en laat het 15 minuten rusten op kamertemperatuur.
Het deeg is klaar.Giet de olie in een kleine steelpan met dikke bodem en verhit tot 160/165°. Neem een kleine hoeveelheid deeg met een lepel en laat het voorzichtig in de hete olie vallen met behulp van een andere lepel.
Bak enkele castagnole tegelijk, beweeg ze vaak met de schuimspaan zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Wanneer ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken op een bord bedekt met absorberend papier, zodat ze het overtollige vet verliezen. Als de kooktemperatuur correct is, zullen ze zeer weinig olie absorberen.
Laat ze afkoelen, rol ze door de kristalsuiker en leg ze op een dienblad.
De zachte castagnole met ricotta en appels zijn klaar.
Advies
Bewaring
De zachte castagnole met ricotta en appels bewaren zich op kamertemperatuur twee dagen, maar ik bewaar ze liever in de koelkast, ze blijven langer goed en behouden hun zachtheid. Indien nodig hoeft u ze slechts enkele seconden in de magnetron te verwarmen, door de kristalsuiker te rollen en te serveren.
****************************
Voor advies over het maken van de recepten kunt u contact met me opnemen via FACEBOOK en, als u dat wilt, volg me op INSTAGRAM.
Stuur me uw foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media publiceren
