De zachte chocoladetaart met bosvruchten is een fris en smakelijk dessert waarbij de romigheid en zoetheid van de chocolade prachtig samengaan met de zuurheid van de bosvruchten; een eenvoudig en snel te bereiden dessert dat aan het einde van de maaltijd kan worden geserveerd, maar ook perfect is voor een verjaardag of een buffet. Zeer vergelijkbaar met de Lindt taart, ik weet zeker dat het je zal veroveren!
Als basis heb ik mijn zachte chocoladetaart gebruikt, een luchtige cake die wordt gebakken in een speciale vorm genaamd “slimme vorm”, een fantastische basis om te verrijken met crèmes, fruit en gelatine. Kenmerkend is dat het een holte heeft om vullingen in te bewaren, het is gemakkelijk te maken, zeer snel te bakken (20 minuten is genoeg) en het blijft dagenlang zacht.
Hier zijn nog meer chocoladedesserts om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 338,03 (Kcal)
- Koolhydraten 39,09 (g) waarvan suikers 27,32 (g)
- Eiwitten 4,63 (g)
- Vet 19,14 (g) waarvan verzadigd 7,56 (g)waarvan onverzadigd 4,64 (g)
- Vezels 3,21 (g)
- Natrium 25,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g bloem 00
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 3 eieren (medium op kamertemperatuur)
- 50 g boter
- 150 g suiker
- 8 g bakpoeder voor desserts
- 100 g pure chocolade 50%
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g verse room om te kloppen
- 200 g pure chocolade 50% (van goede kwaliteit)
- 10 g glucose (om de glazuur glanzender te maken, je kunt het weglaten)
- 300 g bosvruchten (naar wens)
- q.b. munt (verse blaadjes)
Gereedschappen
- 3 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm voor zachte taart of slimme vorm van 28 cm
Procedure
Hak de pure chocolade grof, doe het in een kommetje, voeg de in blokjes gesneden boter toe en smelt in de magnetron of au bain-marie.
Zeef de bloem met het bakpoeder en de cacao.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker totdat ze licht en schuimig worden.
Voeg de vanille en de gesmolten chocolade toe en meng met een spatel om het mengsel niet te laten inzakken.Voeg de gezeefde bloem toe en blijf voorzichtig van boven naar beneden roeren.
Giet het beslag in de ingevette en bebloemde vorm.Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 170°C voor ongeveer 20 minuten. Doe de priktest om de gaarheid te controleren, maar let op dat je het niet langer bakt dan nodig is.
De zachte chocoladetaart is klaar, haal het uit de oven, wacht een paar minuten en keer het om op een bord. Laat het volledig afkoelen.Hak de chocolade grof, doe het in een kommetje samen met de room en de glucose, smelt het in de magnetron op volle kracht gedurende 2 minuten en roer het mengsel elke 30 seconden.
Als je geen magnetron hebt, kun je het au bain-marie smelten.
De vulling is klaar, maar moet afkoelen, wat ongeveer 20/25 minuten zal duren, dus bewaar het op kamertemperatuur en roer het vaak om het vloeibaar te houden.
Was de bosvruchten voorzichtig onder koud water, leg ze op een paar vellen keukenpapier en laat ze drogen. Was ook de muntblaadjes.
Giet de chocoladenganache in de holte van de taart en zet het 2 uur in de koelkast zodat de vulling kan opstijven.
Decoreer de bovenkant van de taart met de bosvruchten en een paar verse muntblaadjes.
De zachte chocoladetaart met bosvruchten is klaar om van te genieten.
Adviezen
Bewaring
De zachte chocoladetaart met bosvruchten kan 3/4 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt.
***********************
Voor adviezen over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
