De zachte oma taart is een van de zoetigheden waarmee ik als kind ontbijt at, licht, zacht en rijk aan aroma’s was het perfect “ondergedompeld” in melk of in plakjes gesneden en besmeerd met Nutella.
Het was een van de vele taarten die thuis werden gemaakt samen met de Mantuaanse taart, de onmisbare appeltaart of de klassieke “op het oog” taarten waarbij de ingrediënten met een lepel werden afgemeten.
Het recept dat ik voorstel is heel eenvoudig en de textuur is beslist zacht, mijn oma voegde naast vanille ook citroenschil en een scheutje likeur toe, het was dus erg aromatisch.
Om het te maken hoef je alleen maar de eieren goed op te kloppen met de suiker en de vloeistoffen en poeders afwisselend toe te voegen; het deeg kan dan worden verrijkt met chocoladedruppels, noten, cacao en vers fruit.
In dit geval heb ik boter gebruikt, maar je kunt het vervangen door olie, daarvoor moet je de hoeveelheid boter met 20% verminderen.
Hier zijn nog andere ontbijttaarten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 354,43 (Kcal)
- Koolhydraten 52,88 (g) waarvan suikers 25,71 (g)
- Eiwitten 5,72 (g)
- Vet 13,68 (g) waarvan verzadigd 8,45 (g)waarvan onverzadigd 5,09 (g)
- Vezels 0,58 (g)
- Natrium 27,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 190 g bloem 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 180 g suiker
- 90 g volle melk
- 100 g boter
- 3 eieren (middelgroot)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 3 eetlepels rum (of bittere amandel, sassolino, of andere likeur naar keuze)
- 10 g boter
- 1 eetlepel bloem 00
Gereedschappen
- 1 Kom ruim
- 1 Weegschaal
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm voor ringcake 24 cm in diameter
Stappen
Laat de boter 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je het gebak gaat bereiden, het moet erg zacht zijn. Doe het in een kommetje en meng het zodat het romig wordt.
Zeef de bloem met het aardappelzetmeel en het bakpoeder.
Klop in een kom de eieren (op kamertemperatuur) met de suiker gedurende 7/8 minuten, ze moeten verdrievoudigen in volume en wit en schuimig zijn.
Voeg de zachte boter, vanille en citroenschil toe aan de kom met de opgeklopte eieren, meng alles kort om de eieren niet te laten leeglopen.
Voeg de helft van de gezeefde bloem toe terwijl je het mengsel blijft mengen met de elektrische garde, voeg ten slotte de melk en de likeur toe en voeg ten slotte het laatste deel van de bloem toe.
Meng het mengsel goed, maar doe dit alleen zolang nodig is om de ingrediënten op te nemen, je moet een stevig en goed opgeklopt deeg krijgen, het mag niet vloeibaar zijn.
Giet het mengsel in de ingevette en bebloemde vorm. Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten.
Doe de priktest om de gaarheid te controleren, indien nodig verleng deze met een paar minuten, let op dat je het niet te lang bakt anders wordt het droog.
Als de bovenkant van het gebak te donker dreigt te worden, dek het dan af met een vel aluminiumfolie.
De zachte oma taart is klaar, haal hem uit de oven, wacht tien minuten en draai hem om op een bord. Laat het volledig afkoelen, indien gewenst bestrooi het met poedersuiker en serveer.
Adviezen
Bewaring
De zachte oma taart blijft 3/4 dagen op kamertemperatuur goed onder een glazen stolp.
***********************
Voor advies over het maken van de recepten kunt u contact met mij opnemen op FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media publiceren
