De zachte perzikkoekjes zijn heerlijke traktaties die heel snel te bereiden zijn, in de zomer zijn ze een goed alternatief voor de perziktaart dankzij de aanzienlijk kortere baktijden.
Het recept is echt eenvoudig, voor de bereiding heeft u alleen een kom en een weegschaal nodig, u hoeft de koekjes niet eens te wegen, een lepel is voldoende om het deeg te doseren. De consistentie lijkt op die van zachte taarten, het zijn zeer zachte cakejes die perfect zijn om mee te nemen. Ze zijn gezond en rijk aan fruit, ideaal voor het ontbijt, maar ook als tussendoortje of om mee naar school te nemen.
Voordat we aan het recept beginnen, geef ik een paar tips, gebruik altijd smaakvol, stevig en zoet fruit; het gebruik van zure of smaakloze perziken zou de koekjes bederven, terwijl het gebruik van te rijp fruit geen gelijkmatige garing mogelijk zou maken.
De hoeveelheid suiker varieert afhankelijk van de zoetheid van het fruit, in mijn recept heb ik er niet veel aan toegevoegd omdat de perziken erg zoet waren. Als dat niet het geval is, kunt u 15/20 g toevoegen om het beslag perfect in balans te brengen.
Een ander voordeel van de koekjes met perziken is dat je ze in een heteluchtfriteuse kunt bakken, je moet de instellingen aanpassen aan de kracht van je apparaat, maar ze komen er geweldig uit.
Probeer andere recepten met perziken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 163,26 (Kcal)
- Koolhydraten 28,54 (g) waarvan suikers 12,44 (g)
- Eiwitten 3,40 (g)
- Vet 4,79 (g) waarvan verzadigd 2,76 (g)waarvan onverzadigd 2,01 (g)
- Vezels 3,09 (g)
- Natrium 12,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem (00)
- 100 g suiker
- 2 eieren (medium)
- 50 g boter (zacht)
- 40 g melk
- 10 g bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 250 g nectarines (zonder pit)
- 20 g vanillesuiker (voor de afwerking)
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Bakplaat
Procedure
Was de perziken, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.
Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje en laat afkoelen.
Doe de eieren met de suiker in een kom, meng goed met een vork, voeg vervolgens de zachte boter toe en meng. Voeg de melk, citroenschil en vanille toe en meng alles. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en meng, je moet een zacht maar vrij dik mengsel krijgen.
Voeg de perziken toe aan het mengsel.
Als je wilt, kun je de koekjes personaliseren door bijvoorbeeld wat verkruimelde amaretti toe te voegen.
Laat het mengsel 5 minuten op kamertemperatuur rusten voordat je de koekjes vormt.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, schep het mengsel met een lepel en leg het op de bakplaat, je moet 12 koekjes krijgen. Maak je geen zorgen over het gewicht, ze zullen ook goed zijn als ze niet allemaal identiek zijn.
Bak de bakplaat in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 15/17 minuten of in een heteluchtoven op 170°C voor dezelfde tijd
De zachte perzikkoekjes zijn klaar, laat ze volledig afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.
Adviezen
Bewaring
De zachte perzikkoekjes kunnen 3/4 dagen worden bewaard in een hermetisch afgesloten doos, als de buitentemperatuur erg hoog is, raad ik aan om ze in de koelkast te bewaren.
************************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
