De zachte taart met room en aardbeien is een eenvoudig te bereiden dessert met een buitengewone smaak. De combinatie van banketbakkersroom met aardbeien is naar mijn mening perfect en past heerlijk bij de zachte en aromatische basis.
Voor de basis heb ik het recept vanmijn zachte taart gebruikt, gemaakt met een “slimme bakvorm“, ik heb het gevuld met de banketbakkersroom en veel verse aardbeien. Als je geen gelatine wilt gebruiken om ze glanzend te maken, snijd de aardbeien een half uur voor het serveren, decoreer de taart en bewaar deze tot het laatste moment in de koelkast.
Ik heb ook een siroop gemaakt door een klein deel van de aardbeien te laten macereren met suiker en citroen, en deze vervolgens in het midden van de taart te verspreiden voordat ik de banketbakkersroom erop deed en afmaakte met dunne plakjes aardbeien.
Om het jezelf makkelijker te maken, kun je de zachte taart en de room van tevoren bereiden en de taart twee uur voor de lunch of het diner assembleren.
Als je van aardbeien houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 189,42 (Kcal)
- Koolhydraten 29,95 (g) waarvan suikers 18,87 (g)
- Eiwitten 3,88 (g)
- Vet 6,88 (g) waarvan verzadigd 1,99 (g)waarvan onverzadigd 4,58 (g)
- Vezels 1,28 (g)
- Natrium 12,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g bloem 00
- 120 g suiker
- 60 g arachideolie (of 70 g zachte boter)
- 50 g melk
- 2 eieren (middelgroot)
- 10 g bakpoeder voor desserts
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 250 g volle melk
- 70 g eidooiers
- 70 g suiker
- 10 g rijstzetmeel
- 10 g maïszetmeel
- 1/3 peul vanille
- citroenschil (de schil van een halve citroen is voldoende)
- 200 g aardbeien (vers)
- Halve citroen
- 3 eetlepels suiker
- 500 g aardbeien (vers)
Gereedschap
- 2 Schalen
- 1 Weegschaal
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm voor zachte taart of slimme bakvorm van 28 cm
- 1 Klein schaaltje
- 1 Snijplank
- 1 Handgarde
- 1 Steelpan
- 1 Ovenschaal rechthoekig
- Voedselfolie
Procedure
Zeef de bloem met het bakpoeder.
Giet de eieren in de schaal, voeg de suiker toe en klop ze met de elektrische garde tot ze luchtig en schuimig zijn.Voeg de helft van de bloem toe terwijl je blijft kloppen met de garde en voeg dan de olie toe.
Incorporeer de resterende bloem en voeg vervolgens de melk, de citroenschil en de vanille toe.
Giet het beslag in de ingevette en bebloemde zachte taartvorm.
Bak de taart in de voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 20 minuten (de baktijd hangt af van de kracht van je oven).
Controleer de gaarheid met een satéprikker, indien nodig verleng je de baktijd met een paar minuten.
De zachte taart is klaar, haal hem uit de oven, wacht een paar minuten en draai hem om op een taartrooster om volledig af te koelen.
Snijd de vanillepeul open, haal de zaden eruit en doe ze in de pan samen met de melk, voeg ook de peul en de schil van een halve citroen in stukjes toe.
Breng de melk aan de kook, zet het vuur uit en laat het een beetje afkoelen.
Breek de eieren, doe de dooiers in een kom, voeg de suiker toe en meng.
Incorporeer het maïszetmeel en rijstzetmeel al roerend met een garde om het mengsel goed te mengen.Verwijder de vanillepeul en de citroenschil uit de melk, giet deze geleidelijk over de eieren terwijl je blijft roeren met de garde.
Doe het mengsel in de pan, zet het op het vuur en laat de room indikken terwijl je constant roert met de garde (voor perfecte kookresultaten moet je 84°C bereiken).
Giet de room in de ovenschaal, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast om 2 uur af te koelen.
De banketbakkersroom is klaar, meng het met een garde om het glanzend en zijdezacht te maken voordat je het gebruikt.
Was 200 g aardbeien, droog ze af met keukenpapier en verwijder het groene deel.
Snijd ze in stukjes van 1 cm, doe ze in een kom, voeg het sap van een halve citroen en de suiker toe (pas de hoeveelheid suiker aan op basis van de zoetheid van de aardbeien, als ze erg zuur zijn, voeg meer toe), meng goed en laat ze 1 uur staan, zodat er een siroop ontstaat die we als siroop zullen gebruiken.
Leg de zachte taart op een gebaksbord, bevochtig het midden van de taart met het aardbeiensap met een keukenkwast en voeg ook de aardbeienstukjes toe.
Verdeel de banketbakkersroom over de aardbeien en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
Zet het in de koelkast terwijl je de aardbeien voorbereidt.
Was 500 g aardbeien, dep ze droog met keukenpapier en verwijder het groene deel.
Snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 5 mm en verdeel ze in een straal over het oppervlak van de taart; begin van buitenaf door overlappende lagen te creëren.
De zachte taart met room en aardbeien is klaar. Laat de taart 1 uur in de koelkast rusten voordat je hem serveert.
Als je het niet binnen enkele uren serveert, moet je het fruit absoluut bedekken met gelatine.
Advies
Bewaring
Om de zachte taart met room en aardbeien 2/3 dagen te bewaren, moet je hem in de koelkast bewaren en het fruit bedekken met gelatine, anders moet je hem dezelfde dag consumeren.
