Het zanddeeg voor taarten is een onmisbare basis voor wie zich wil wagen aan de bereiding van een jamtaart, een eenvoudige voorraadkasttaart die naar huis smaakt.
Het zanddeeg is een van de grote klassiekers van de patisserie, gemakkelijk te maken en een fundamentele basis die traditie en veelzijdigheid in zich draagt en perfect is voor krokante taarten, zandkoekjes en heerlijke tartelettes.
Dit recept is bedoeld voor wie een zacht maar knapperig zanddeeg wil maken, gemakkelijk uit te rollen en in staat om zijn vorm tijdens het bakken te behouden.
Met een paar uur rust in de koelkast krijg je een ideale basis voor het opnemen van zelfgemaakte jam en marmelade; in een paar stappen kun je perfecte taarten maken voor de hele familie.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: voor 550 g zanddeeg
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 457,57 (Kcal)
- Koolhydraten 51,13 (g) waarvan suikers 18,89 (g)
- Eiwitten 6,80 (g)
- Vet 25,97 (g) waarvan verzadigd 16,04 (g)waarvan onverzadigd 9,68 (g)
- Vezels 1,02 (g)
- Natrium 78,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 100 g poedersuiker
- 150 g boter
- 55 g eidooiers
- 2 g bakpoeder (optioneel)
- 1 g zout
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1/3 peul vanille
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Weegschaal
- Voedselfolie
Procedure
U kunt het zanddeeg zowel met de hand als in de keukenmachine kneden, kies de methode die u het liefst gebruikt.
Snijd de boter in kleine blokjes en laat het 15 minuten op kamertemperatuur staan.
Doe in de keukenmachine met een platte klopper de poedersuiker, de vanille, de geraspte citroenschil, het zout en de in kleine blokjes gesneden boter en werk de ingrediënten op gemiddelde snelheid tot een goed gemengde zachte massa (werk het mengsel niet te lang, alleen de tijd die nodig is om de ingrediënten te combineren).
Voeg de eidooiers beetje bij beetje toe, zodra ze zijn opgenomen, voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.
Kneed alles kort, je moet een homogeen deeg krijgen.
Giet het deeg op het licht met bloem bestoven werkvlak en druk het samen. Vorm een laag en breed blok, wikkel het in folie en zet het 3 uur in de koelkast om te stabiliseren, nog beter de hele nacht.
Het zanddeeg voor taarten is klaar.
Rol het zanddeeg uit tot een dikte van 3/4 mm en bekleed de goed ingevette taartvorm, prik de bodem met de tanden van een vork en vul het met de jam naar keuze.
Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 175° gedurende ongeveer 30 minuten, de baktijd hangt af van uw oven, de vorm die u gebruikt en ook de vochtigheid van de jam.
Voor een zanddeegschelp met blind bakken maak je het deeg zonder bakpoeder, rol het uit tot 3 mm dikte, bekleed de microgeperforeerde of klassieke vorm en bak op 170° gedurende 20/25 minuten.
Adviezen
Bewaring
Het zanddeeg voor taarten kan goed afgedekt in de koelkast tot 15 dagen worden bewaard, maar het is belangrijk om verse en hoogwaardige ingrediënten te gebruiken.
Het kan tot 2 maanden worden ingevroren.
******************
Voor tips over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale netwerken delen
