De zanderige courgettes in de pan zijn smakelijk, hartig en heel eenvoudig te bereiden. Net als de gebakken courgettes en de courgettes in de pan zijn ze ideaal om vlees- en visgerechten te begeleiden of om een vegetarisch buffet te verrijken. Met de zomerse hitte vermijden we de oven te gebruiken tenzij het strikt noodzakelijk is, maar als je dat liever doet, kun je ze ook in de oven of in de airfryer bereiden.
De ingrediënten die je nodig hebt om ze te maken zijn er maar een paar en gemakkelijk te verkrijgen, bovendien is hun smaak intenser en hun textuur steviger en compacter nu het seizoen volop aan de gang is, kenmerken die de courgettegerechten veel smakelijker maken.
Deze bereiding is een perfecte balans tussen lichtheid en smaak dankzij de snelle bereiding in de pan en de knapperige coating die een aangenaam zanderige textuur geeft.
De geroosterde paneermeel samen met de Parmezaanse kaas geeft de courgettes een rustieke en geurige noot zonder hun zachtheid te overheersen. Een perfect bijgerecht voor wie een goedkoop en eenvoudig, maar smakelijk en onweerstaanbaar gerecht op tafel wil zetten.
Wat is het geheim voor een smakelijke knapperige korst? Zoals ik al zei in het artikel over de courgettes in de pan, wanneer je ze kookt, voeg geen water toe en dek ze niet af met een deksel, anders worden ze zacht en stoof je ze.
Om knapperige courgettes te krijgen, bak ze op middelhoog vuur en roer ze vaak. Wanneer ze de gewenste gaarheid hebben bereikt, voeg het paneermeel en de geraspte Parmezaanse kaas toe, roer snel en verhoog de vlam. De temperatuur zal het brood bruin maken in contact met de hete olie in de pan en op de courgettes, waardoor een smakelijke knapperige korst ontstaat. De kooktijd hangt af van de vochtigheid in de groenten, dus gebruik verse en stevige courgettes, meestal zijn twee minuten voldoende waarin je ze vaak moet roeren om te voorkomen dat ze verbranden.
Gebruik een ruime pan zodat ze niet overlappen, ze koken sneller en gelijkmatiger. Vermijd dunne pannen omdat ze een zeer agressieve geleiding van warmte hebben en de inhoud de neiging heeft te verbranden.
Probeer ook de andere recepten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
- Stroom 83,63 (Kcal)
- Koolhydraten 6,91 (g) waarvan suikers 0,43 (g)
- Eiwitten 4,05 (g)
- Vet 5,19 (g) waarvan verzadigd 1,15 (g)waarvan onverzadigd 0,58 (g)
- Vezels 1,37 (g)
- Natrium 279,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 800 g courgettes
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
- aromatische kruiden (optioneel)
Gereedschap
- 1 Pan ruim
- 1 Snijplank
Procedure
Was de courgettes heel goed, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes van 1,5 cm.
Pel de knoflook, snijd de teentjes doormidden en verwijder de kern, indien aanwezig.Rasp de Parmezaanse kaas.
Als je aromatische kruiden wilt gebruiken, kies de kruiden die je lekker vindt, was, droog en hak ze fijn, ik heb ze niet toegevoegd.
Tip: gebruik niet te veel olie en voeg niet te veel paneermeel toe, anders zal de coating van de courgettes loslaten, er moet een goed evenwicht zijn.
Fruit de knoflookteentjes met de olie in de pan op niet te hoog vuur, het is essentieel dat de knoflookteentjes niet verbranden, anders zal de bereiding bederven.
Zodra ze licht goudbruin zijn, verwijder ze en voeg de in blokjes gesneden courgettes toe. Bak ze 10 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, ze zullen licht knapperig aan de buitenkant blijven. Breng op smaak met zout en peper.
Als je stevige en smaakvolle courgettes wilt, voeg geen water toe en dek ze niet af, anders worden ze zacht.
Wanneer de courgettes de gewenste gaarheid hebben bereikt, voeg het paneermeel en de geraspte Parmezaanse kaas toe, roer snel en verhoog de vlam, bak de courgettes een paar minuten, vaak roerend om een smakelijke knapperige korst te creëren (pas op dat ze niet verbranden), zet het fornuis uit.
Als je aromatische kruiden wilt toevoegen, doe dat dan altijd aan het einde van de bereiding, anders worden ze donker en bitter, ik heb ze natuurlijk gelaten.
De zanderige courgettes in de pan zijn klaar om te serveren.
Adviezen
Bewaring
U kunt de zanderige courgettes in de pan 2/3 dagen in de koelkast bewaren. De coating zal onvermijdelijk zachter worden.
****************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het geheim van een smakelijke knapperige korst?
Zoals ik al zei in het artikel over de courgettes in de pan, wanneer je ze kookt, voeg geen water toe en dek ze niet af met een deksel, anders worden ze zacht en stoof je ze.
Om knapperige courgettes te krijgen, bak ze op middelhoog vuur en roer ze vaak. Wanneer ze de gewenste gaarheid hebben bereikt, voeg het paneermeel en de geraspte Parmezaanse kaas toe, roer snel en verhoog de vlam. De temperatuur zal het brood bruin maken in contact met de hete olie in de pan en op de courgettes, waardoor een smakelijke knapperige korst ontstaat. De kooktijd hangt af van de vochtigheid in de groenten, dus gebruik verse en stevige courgettes, meestal zijn twee minuten voldoende waarin je ze vaak moet roeren om te voorkomen dat ze verbranden.
Gebruik een ruime pan zodat ze niet overlappen, ze koken sneller en gelijkmatiger. Vermijd dunne pannen omdat ze een zeer agressieve geleiding van warmte hebben en de inhoud de neiging heeft te verbranden.Hoe zanderige courgettes in de oven bereiden?
Als je ze in de oven wilt bereiden, varieert de procedure. Na het snijden van de courgettes in blokjes, doe ze in een kom, voeg de olie toe en meng alles goed, voeg zout, peper, paneermeel en Parmezaanse kaas toe, meng alles zodat ze bedekt zijn met een laagje paneermeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180/190°C gedurende 15 minuten. Als je een knapperige korst wilt creëren, zet dan de grill aan tijdens de laatste 3 minuten van het bakken.Hoe zanderige courgettes in de airfryer bereiden?
Als je ze in de oven wilt bereiden, varieert de procedure. Na het snijden van de courgettes in blokjes, doe ze in een kom, voeg de olie toe en meng alles goed, voeg zout, peper, paneermeel en Parmezaanse kaas toe, meng alles zodat ze bedekt zijn met een laagje paneermeel en plaats ze in de mand van de airfryer, bekleed met het speciale bakpapier.
Bak op 180/190°C gedurende ongeveer 13 minuten, de kooktijd hangt af van het vermogen van je airfryer.
