De zeer zachte ricotta castagnole zijn heerlijke gefrituurde zoetigheden typisch voor Carnaval en heel eenvoudig te maken. Je hebt slechts een kom, een lepel en een weegschaal nodig om het mengsel te bereiden waarmee je ultra-zachte beignets krijgt.
De ricotta is het belangrijkste ingrediënt van deze variant, het geeft de castagnole een unieke zachtheid, waardoor ze lichter zijn dan de traditionele versies die meestal meer boter en eieren bevatten.
Het recept dat ik wil delen komt voort uit een eenvoudige wens, namelijk om lichte en zachte castagnole te creëren die bij elke hap in de mond smelten. Zoals vaak het geval is, komt inspiratie van traditionele zoetigheden, in Bologna worden de knapperige castagnole bereid, vergelijkbaar met een gefrituurde zandkoek, ze zijn extreem broos en blijven lang ongewijzigd, en de topini, heerlijke zachte beignets met een romige, marsala-geparfumeerde kern; ik wilde een zoetigheid maken die een tussenvorm is, door mijn eigen variant te creëren.
Met mijn recept krijg je lichte castagnole die geen overtollige olie vasthouden.
Na het koken hoef je ze alleen maar op absorberend papier te leggen en te bestrooien met poedersuiker die zoetheid toevoegt en ze absoluut onweerstaanbaar maakt.
In mijn familie werden ze erg gewaardeerd, probeer ze en laat me weten wat je ervan vindt.
Probeer ook de andere Carnavalrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 450 g castagnole
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 375,82 (Kcal)
- Koolhydraten 44,13 (g) waarvan suikers 20,25 (g)
- Eiwitten 7,81 (g)
- Vet 18,69 (g) waarvan verzadigd 6,42 (g)waarvan onverzadigd 11,39 (g)
- Vezels 0,73 (g)
- Natrium 37,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 145 g bloem 00
- 100 g ricotta
- 1 ei (middelgroot)
- 35 g suiker
- 5 g bakpoeder voor zoetigheden
- 15 g rum (of een andere likeur naar wens)
- 20 g boter (zacht)
- 45 g melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (of geraspte sinaasappelschil)
- 500 g arachideolie
- 50 g gepoederde vanillesuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Handklopper
- 1 Steelpan klein
- 1 Schuimspaan
- Absorberend papier
Werkwijze
Werk in een kom de ricotta met de zachte boter en de suiker, voeg het ei toe, voeg de vanille, de citroenschil, de likeur en de melk toe en meng goed met de handklopper.
Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe, meng het mengsel tot je een glad en homogeen deeg krijgt. Dek het af en laat het 15 minuten op kamertemperatuur rusten.
Het deeg is klaar, je krijgt een vrij dik en glad beslag, perfect om met de lepel te verzamelen.
Giet de olie in een kleine steelpan met een dikke bodem en verwarm het tot 160/165°C. Neem een kleine hoeveelheid deeg met een theelepel en laat het voorzichtig in de hete olie vallen met behulp van een andere lepel.
Ze zullen snel in volume verdubbelen en rond worden.Bak een paar castagnole tegelijk, terwijl je ze vaak met de schuimspaan beweegt zodat ze gelijkmatig koken.
Wanneer ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken op een bord bedekt met absorberend papier zodat ze de overtollige olie verliezen. Bestrooi ze met veel poedersuiker.
De zeer zachte ricotta castagnole zijn klaar.
Adviezen
De zeer zachte ricotta castagnole zijn 2 dagen houdbaar op kamertemperatuur.
**********************
Voor adviezen over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
