De zelfgemaakte cake is een eenvoudig dessert uit de Bolognese traditie, een eenvoudig dessert dat wordt bereid met enkele gemakkelijk te vinden ingrediënten. Het recept dat ik je vandaag voorstel is van Gino Fabbri, een van de beste banketbakkers uit Bologna en het is echt heerlijk.
Ik vind het erg vergelijkbaar met mijn versie van de “brazadela” of “harde cake” want dit dessert is niet luchtig maar steviger en kruimelig, perfect om puur te genieten of “gedoopt” in melk of rode wijn. Het wordt ook vaak gebruikt voor de bereiding van de zuppa inglese in plaats van biscuitdeeg of lange vingers.
De brazadela dankt zijn naam aan de manier van bakken die op het platteland werd toegepast in de vorige eeuw, nadat het brood in de oven of op de kachel was gebakken, werden de laatste kooltjes rond de bakvorm van de taart verzameld en gebakken.
Met een zeer vergelijkbaar deeg worden ook de raviole en de pinza bolognese bereid, desserts uit mijn traditie die nooit ontbreken op het zondagslunchmenu.
Probeer ook de andere recepten uit de Bolognese traditie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 281,90 (Kcal)
- Koolhydraten 49,42 (g) waarvan suikers 21,14 (g)
- Eiwitten 5,78 (g)
- Vet 8,00 (g) waarvan verzadigd 4,87 (g)waarvan onverzadigd 2,86 (g)
- Vezels 0,90 (g)
- Natrium 12,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 100 g suiker
- 1 ei (gemiddeld van 50 g)
- 50 g melk
- 50 g boter (zacht)
- 8 g bakpoeder voor desserts (met vanillesmaak)
- citroenschil (geraspte schil van een halve citroen nodig)
- q.b. melk (om de bovenkant van de cake te bestrijken)
- 2 eetlepels kristalsuiker (voor het bestrooien)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Procedure
De bereiding is heel eenvoudig, je kunt het op de deegplank of in een kom kneden.
Zeef de bloem met het bakpoeder, giet het op de deegplank en vorm een fontein.
Meng in een kom het ei met de suiker, voeg de melk en de geraspte citroenschil toe en de zachte boter. Het mengsel hoeft niet homogeen te zijn, maak je geen zorgen als de boter niet perfect mengt.
Giet de vloeistoffen in het midden van de fontein en begin de bloem te mengen met een vork of met de hand. Werk het deeg tot een homogene massa, vergelijkbaar met een zacht kruimeldeeg.
Het deeg is klaar.
Bekleed de bakplaat met bakpapier. Pak het deeg, maak een rol van 30 cm, leg het op de bakplaat en sluit het in een ring.
Bestrijk de bovenkant met wat melk en bestrooi het met kristalsuiker, dat tijdens het bakken een heerlijke krokante korst zal vormen.
Bak de cake in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° C gedurende 20 minuten. Als je een conventionele oven hebt, verleng de baktijd met 5 minuten of tot lichte goudbruinheid.
De zelfgemaakte cake is klaar, laat hem afkoelen en serveer.
Adviezen
Bewaren
De zelfgemaakte cake is een kastcake, hij blijft 3 dagen op kamertemperatuur houdbaar.
***********************
Voor tips over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
