Bereiding

• Zeef de bloem in een grote kom samen met het bakpoeder en de wijnsteen. Voeg de suiker toe en maak een kuiltje in het midden zoals een fontein.

• Scheid de eidooiers van de eiwitten. Voeg in het midden van de fontein de eidooiers toe, het lauwwarme water en de zonnebloemolie, en mix met een elektrische mixer gedurende ongeveer zes/zeven minuten.

• Klop de eiwitten stijf met de mixer, totdat je merkt dat wanneer je de kom schuin houdt, het mengsel niet omvalt maar blijft plakken. Meng de goed geklopte eiwitten met het beslag in de kom, voorzichtig roerend met een lepel van beneden naar boven.

• Bereid de bakvorm voor. Als je de speciale angel cake vorm hebt, met een springvorm in de vorm van een tulband, is dat zeker beter. Anders gebruik je een hoge pan van ten minste twintig centimeter, die geen dubbele bodem heeft, vet deze in en bekleed met bakpapier (het bakpapier hecht beter aan de ingevette panwanden). Het bakpapier moet bovendien ongeveer tien centimeter boven de pan uitsteken.

• Giet het beslag vervolgens in de pan en bak in een voorverwarmde oven (lage temperatuur) ingesteld op 160° gedurende een uur en verhoog dan naar 180° en bak nog vijftien/twintig minuten. Laat de cake afkoelen voordat je hem serveert en deel voor het ontbijt of de snack. Voor de vreugde van de hele familie en wie op het juiste moment aanwezig is. 🙂