De artisjokken hebben geen speciale recepten nodig om op prijs gesteld te worden. Ze zijn zo lekker in hun lenteseizoen dat het soms genoeg is om ze alleen te koken en op de eenvoudigste manier te kruiden. Om ze op hun best te waarderen, is het noodzakelijk om ze te kopen bij de vertrouwde groenteboer die ze misschien privé teelt en geen schadelijke chemische stoffen gebruikt zoals pesticiden. Het is dus beter om ze te kopen, ook al zijn ze kleiner, maar biologisch. In de mond zijn ze dan totaal anders en merk je het verschil. De artisjokken met basilicum en peterselie pesto zijn een uitstekend bijgerecht om te serveren bij zowel vlees als vis.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 90 g Pesto alla Genovese (Van basilicum)
- 1 bos Peterselie
- 1 teentje Knoflook
- 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 kg Artisjokken
Gereedschap
- Snijplank
- Pan
Voorbereiding
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren te verwijderen. Snijd met een mes op een snijplank de stelen van de artisjokken (misschien om te gebruiken voor een risotto) en het stekelige deel.
Verdeel de artisjok vervolgens in vier delen of doormidden als ze klein zijn en leg ze in een kom met water waaraan het sap van een halve citroen is toegevoegd, zodat ze niet verkleuren.
Breng een pan met voldoende water aan de kook. Dompel de artisjokken onder en kook ze ongeveer vijftien/twintig minuten. Giet af en laat afkoelen.
Plaats op een bord en voeg de kant-en-klare Genovese basilicumpesto, de fijngehakte peterselie en knoflook toe. Breng tenslotte op smaak met twee/drie eetlepels extra vergine olijfolie die de smaak van dit bijgerecht versterkt.
Artisjokken met basilicum en peterselie pesto
Tip voor het recept van artisjokken met basilicum en peterselie pesto: Geef de voorkeur aan zelfgemaakte basilicumpesto, wat het recept nog lekkerder maakt.
Kook de artisjokken zonder zout wanneer je gebruik maakt van kant-en-klare pesto. Voor verpakte producten wordt zout gebruikt voor hun conservering en is het daarom niet nodig om toe te voegen.
Kom ook eens kijken op Pinterest bij DE CHEF DIE HERSTELT
