De soep van de boerengroenten wordt gemaakt met de goede groenten uit de tuin. Een recept dat helpt de kou van het winterseizoen te bestrijden. Het wordt namelijk warm gegeten en de verwarmende werking van de chilipeper is merkbaar. Er moet gezegd worden dat de traditie van groentesoepen als avondeten aan het afnemen is. Vroeger aten onze grootouders vaak ’s avonds warme en authentieke soepen. Tegenwoordig gaat de voorkeur vaak uit naar kant-en-klare soepen die in de handel verkrijgbaar zijn. Niets op aan te merken voor wie liever kant-en-klare soepen of minestrones koopt, maar als we ze met onze verse groenten kunnen bereiden, zeg ik wel dat de soep “echt iets anders is.”
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Broccoli
- 2 Aardappelen (gemiddeld)
- 200 g Selderij (een stuk van de stengel)
- Uien (een grote)
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
- 3 blaadjes Laurier
Gereedschap
- Kom Ruim
- Keukenmachine
Voorbereiding
Maak de broccoli schoon en verwijder de beschadigde delen. Snijd de toppen en gebruik ook de stelen van de broccoli. Verwijder alleen het hardste deel. Was de groenten grondig.
Kook in een pan met voldoende water de schoongemaakte broccoli, toppen en stelen, de geschilde en in stukjes gesneden aardappelen, de selderij in kleine stukjes en de laurierblaadjes.
Kook ongeveer vijftien minuten op matig vuur. Giet het kookvocht af en houd apart wat nodig is om de soep te verdunnen als deze te dik is. Pureer de groenten in de keukenmachine.
Pureer dan de groenten in de keukenmachine. Doe in een pan een beetje olie met de fijngehakte ui om te fruiten en voeg kort daarna de pittige chilipeper, de gepureerde groenten en enkele bewaarde broccoliroosjes om te decoreren toe.
Verwarm nog een paar minuten en serveer tenslotte de stomende boeren groentesoep in de borden. Vergeet niet de pittige chilipeper te verwijderen, behalve in het bord van de boer die eraan gewend is. 🙂
Authentieke en verwarmende boeren groentesoep
Advies voor het recept van de boeren groentesoep. Bewaar op een apart bord een deel van de gekookte broccoliroosjes om aan het einde toe te voegen en het bord te decoreren. Serveer de warme soep met goed zelfgebakken brood of misschien ook croutons. KOM OOK KIJKEN IN DE PINTEREST BORD DE HERSTELLENDE KOKIN
