De farrate recept uit Manfredonia voor carnaval zijn beroemd en vooral populair in het zuiden van Italië. Ze lijken op hartige gerechten in de vorm van een grote ravioli, maar ze zijn juist anders. De farrate worden gemaakt met een dunne pastablaadje. Een typisch recept uit Manfredonia, een stadje in Puglia waar het carnaval groots wordt gevierd. Ze zijn gevuld en bovendien erg voedzaam. Een oude traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Schapenricotta
- 500 g Gekookte tarwe
- 1 kg Bloem
- 2 bosjes Munt (Bij voorkeur vers)
- 1 eetlepel Fijn zout
- q.b. Zwarte peper (In poeder)
- 400 ml Water
Gereedschappen
- Deegroller
Bereiding
Meng de ricotta en de gekookte tarwe in een kom. Voeg een snufje gemalen peper, kaneel naar smaak en de gewassen, goed gedroogde en fijngehakte muntblaadjes toe.
Laat het mengsel ongeveer een half uur rusten om de smaken van de ricotta en munt goed te laten intrekken.
Bereid ondertussen het dunne deeg zoals op de foto, met bloem, lauwwarm water en zout. Het deeg, met de hand of in de keukenmachine bereid, moet niet te zacht maar homogeen zijn.
Maak deegplakken van 2 mm en gebruik een deegroller om het deeg uit te rollen. Druk met een kop uit tot grote cirkels (13 cm).
Leg de vulling op de helft van de cirkels. Bedek en sluit ze zoals aangegeven op de foto.
Prik elke farrata in met een vork, zodat ze niet opzwellen tijdens het bakken en bestrijk ten slotte met de eidooiers.
Bak in de oven op 180 graden voor ongeveer een half uur en laat de heerlijke farrate voor carnaval afkoelen, te eten voor ontbijt, tussendoortje, avondeten en zelfs buiten.
De traditie van farrate is verbonden met het carnavalsfeest, maar ze zijn nu ook op andere momenten in de bakkerij te vinden.
Farrate recept uit Manfredonia voor carnaval
Farrate recept uit Manfredonia voor carnaval tips: om mooie dunne plakken te verkrijgen, is het goed om echter een machine te gebruiken zoals die voor het maken van pasta zoals troccoli, lasagna enz…
De farrate moeten bij voorkeur binnen drie dagen worden geconsumeerd en in de koelkast worden bewaard.
Vers zijn ze echter nog veel lekkerder.
Kom ook eens kijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom worden ze farrate genoemd?
De farrata dankt zijn naam aan het farro dat wordt gebruikt voor de bereiding van dit recept.
Wanneer worden de farrate gegeten?
De traditie van farrate is verbonden met het carnavalsfeest, maar ze zijn nu ook op andere momenten in de bakkerij te vinden.
