De focaccia met kurkuma, zwarte olijven en cherrytomaten is zeer zacht door de gekookte aardappelen in het deeg. Kurkuma, mijn favoriete specerij, geeft het een bijzondere smaak die merkbaar is, maar goed combineert met de andere ingrediënten van het recept.
Een focaccia die ik onlangs heb ontdekt en ik heb het geprobeerd om iets anders te maken. Vergelijkbaar met de focaccia Pugliese maar ik heb rozemarijnpoeder in plaats van oregano gebruikt, hoewel oregano ook prima zou zijn. Misschien verander ik het de volgende keer.
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 700 g bloem 0
- 3 aardappelen (middelgroot)
- 10 g verse biergist
- 400 ml water (lauw)
- 1 theelepel fijn zout
- 3 theelepels kurkuma poeder
- q.b. Grana Padano DOP (geraspt)
- 10 cherrytomaten
- 2 teentjes knoflook
- 50 g zwarte olijven (zonder pit)
- q.b. rozemarijn
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Kom Tupperware voor de pizza
- Bakvorm – antiaanbak (groot)
Bereiding
Doe de bloem in de kom samen met het zout, de geprakte aardappelen, kurkuma en meng.
Voeg dan beetje bij beetje het water met de opgeloste gist toe en kneed met de handen ongeveer twintig minuten.
Bedek het verkregen deeg met een luchtdicht deksel en wacht tot het verdubbeld is. Het moet minstens twee uur rijzen.
Breng het deeg over in een grote ingevette bakvorm en verdeel het met de handen over het hele oppervlak.
Laat nog een dertig minuten rijzen en garneer met de in stukjes gesneden cherrytomaten, fijngehakte knoflook, kaas en rozemarijn.
Besprenkel tenslotte met olijfolie en bak de focaccia in de hete oven op 250 graden gedurende ongeveer vijfentwintig/dertig minuten.
Laat de focaccia met kurkuma, zwarte olijven en cherrytomaten met de betoverende geur van kurkuma en rozemarijn een beetje afkoelen. Serveer het aan tafel voor een opwindend diner.
Focaccia met kurkuma, zwarte olijven en cherrytomaten, zeer zacht
Tips voor de focaccia met kurkuma, zwarte olijven en cherrytomaten: Als je geen Tupperware hebt voor de pizza, kun je een grote kom gebruiken en het deeg bedekken met een doek en alles in een grote plastic zak doen. Het deeg zal op deze manier sneller rijzen.
Deze tip heeft mijn man me echter gegeven, die het ergens heeft gelezen en ik verzeker je dat het werkt.
Ook de oude methode van de deken erover is geldig. Zoals de oma’s deden.
Kijk ook eens op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
Schrijf je in op telegram voor updates, klik hier
