In het verleden heb ik de kans gehad om in een koekjesfabriek te werken en daarom besloot ik om te proberen de fris gebakken scaldatelli te maken met het Apulische recept.
Dit recept heb ik thuis op dezelfde manier uitgevoerd als ik in de bakkerij geleerd heb. Het enige verschil: ik heb het reuzel, dat een dierlijk vet is, vervangen door extra vierge olijfolie.
Ik heb liever olijfolie gebruikt omdat plantaardige vetten altijd de voorkeur hebben.
Het resultaat is vergelijkbaar en ik eet ze nog liever.
De scaldatelli kunnen ook worden aangeboden tijdens recepties en buffetten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 250 g hergemalen harde tarwegries
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 4 eieren
- 1 koffiekopje water (Warm)
- 1 theelepel fijn zout
- 1 eetlepel venkelzaad
- 1 theelepel bicarbonaat
Gereedschap
- Keukenmachine
- Schuimspaan
Voorbereiding
Doe de bloem, olie, eieren, water, zout, een theelepel bicarbonaat en de venkelzaad in de keukenmachine.
Zet de machine aan en kneed ongeveer drie minuten. Verplaats het naar een kom en kneed nog een beetje met de handen.
Laat dertig minuten rusten. Neem dan telkens een beetje deeg en rol het uit tot een wijde van ongeveer dertig cm om de scaldatelli op de aangegeven manier te maken.
Breng water aan de kook in een grote pan en dompel voorzichtig de scaldatelli onder.
Verwijder met een houten lepel om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken en haal ze eruit met de schuimspaan zodra ze boven komen drijven. Laat ze drogen op een dienblad met een theedoek.
Bak ze uiteindelijk in een oven op 280 graden met ventilator gedurende ongeveer drie kwartier.
Dit zijn de huisgemaakte ambachtelijke fris gebakken scaldatelli, onregelmatig omdat ze niet allemaal dezelfde maat hebben, maar zeker goed en aanbevolen om te proberen.
Fris gebakken scaldatelli thuis gemaakt originele Apulische recept
De fris gebakken scaldatelli thuis gemaakt zijn een traditioneel recept met oude oorsprong, nu bekend en verspreid in heel Italië en Europa.
Kom ook eens kijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
