De risotto alla Milanese geel is uitnodigend, smaakvol en delicaat, met saffraan als hoofdingrediënt. Het is een geliefd gerecht dat ook erg populair is bij kinderen vanwege zijn mooie gele kleur. Een voorbehoud: Het recept komt overeen met datgene dat op de saffraanverpakkingen staat, met enkele aanpassingen. De echte authentieke Milanese risotto wordt daarentegen bereid met ossobuco, wat niets te maken heeft met dit recept en er zijn geen vergelijkingen. Ik hoop dat de Milanezen niet gechoqueerd zijn, ik herhaal, dit is het recept dat ik op de verpakking heb gevonden. Hoe dan ook, ik vind deze risotto een goede oplossing wanneer je niet veel tijd hebt en je niet naar de winkel kunt gaan om vlees te kopen. Een gezond, licht en smaakvol recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Rijst
- 1 l Bouillon (Groente of vlees)
- Uien (1)
- 60 g Boter
- 1 glas Witte wijn
- 1 takje Saffraan
Gereedschappen
- Kookpan
- Pan
Gele Milanese risotto zonder ossobuco met saffraan
Persoonlijke tip: Gebruik groentebouillon in plaats van vleesbouillon, bereid met groenten zoals wortel, selderij, ui, aardappel en water. De risotto zal een nog delicatere smaak hebben en zeker nog beter verteerbaar zijn.
Tot slot is de kwaliteit van de rijst belangrijk, kies een rijstsoort die goed bestand is tegen koken en niet papperig wordt.
Neem ook een kijkje op Pinterest van De kok die recupereert
