Dit hoofdgerecht van gnocchi met artisjokkensaus is een recept uit een oud tijdschrift. Ik weet niet of het nog bestaat, maar het heet “Kunst in de Keuken” en bevat specifieke en heerlijke recepten uit de Laziale keuken, die erg lijkt op de Apulische keuken. Gnocchi met artisjokkensaus Het recept voor dit hoofdgerecht is lenteachtig met verse en zachte artisjokken die in deze periode goedkoop te vinden zijn. Het is fris en smaakvol. Gnocchi met artisjokkensaus om af en toe te koken als alternatief voor pasta.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Gnocchi van aardappelen
- 1 ui
- 1 Wortel
- 4 Artisjokken
- 4 Tomaten
- 20 g Boter
- n.v.t. Zout
- n.v.t. Zwarte olijven
Gereedschap
- Stoofpan
- Pan
- Soepkom
Bereiding
Maak de artisjokken schoon en laat alleen het hart over, verwijder de meeste buitenste bladeren. Op een snijplank de stelen, het stekelige deel verwijderen en in reepjes snijden. Doe de schoongemaakte artisjokken in een kom met water en citroen om te voorkomen dat ze verkleuren.
Smelt vervolgens de boter in een stoofpan en bak samen de fijngehakte ui en de wortel in blokjes. Voeg de artisjokken en een half glas water toe. Dek af met een deksel en kook ongeveer vijftien minuten.
Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en kook nog eens vijftien minuten. Breng ondertussen een pan met ruim water aan de kook. Voeg de gnocchi toe wanneer de saus al klaar is.
Wacht tot de gnocchi boven komen drijven en plaats ze met een schuimspaan in een voorverwarmde soepkom. Breng op smaak met de saus en serveer de gnocchi met artisjokkensaus ten slotte dampend op de borden.
Zoals je op de afbeelding kunt zien, zijn er ook olijven die ik als goede Apulische nooit vergeet. Ik vind ze passend en om eerlijk te zijn heb ik extra vierge olijfolie gebruikt voor het bakken. Het originele recept uit Lazio vereist echter boter en er zijn geen olijven.
Gnocchi met artisjokkensaus
Aanbevelingen voor het recept van gnocchi met artisjokkensaus: Profiteer van de voordelige en gunstige eigenschappen van artisjokken zoals ijzer en kalium om ook dit lenteachtige gerecht te bereiden. Zelf gnocchi maken als je de mogelijkheid hebt, garandeert meer succes voor het recept. Kom kijken op pinterest DE KOK DIE HERSTELT
