Deze soep met rijst en groenten is een lichte, voedzame en warme eerste gang die bovendien geschikt is voor het koude winterseizoen. Het wordt in korte tijd in de snelkookpan bereid en is nog lekkerder omdat gestoomde groenten al hun voedingsstoffen behouden. Vanuit mijn gezichtspunt en ook uit mijn bevindingen, biedt koken in de snelkookpan voordelen. Niet alleen om in minder tijd te bereiden maar ook om van voedsel op de beste manier te genieten. Bijvoorbeeld peulvruchten gekookt in de snelkookpan geven minder problemen en veroorzaken minder lucht in de buik. Kortom, een goede methode, toch? Het enige nadeel is dat je niet kunt afleiden, slechts een paar minuten extra en het eten is overgaar. Voor de rijst met groente moet je strikt de aanbevolen tijden in de instructies volgen.
Toch is deze rijst ook in de herfst, lente en wanneer je maar wilt te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Rijst (Voor risotto)
- Uien (1/2 ui)
- Wortelen (1)
- 50 g Bleekselderij (Van de stengel)
- 400 g Borlotto bonen (Voorgekookt)
- q.b. Olijfolie
- 30 g Gerookt spek
- 1 glas Witte wijn
- 1 eetlepel Groentebouillon (Poeder)
- Aubergine (1 Middelgroot)
- Chilipoeder (Optioneel)
Gereedschappen
- Snelkookpan
Bereiding
Fruit vervolgens in de snelkookpan met een beetje extra vierge olijfolie, de fijngehakte ui en het gerookte spek. Voeg aubergine, wortel en selderij in kleine blokjes toe en bak drie/vier minuten aan.
Voeg vervolgens de uitgelekte bonen toe en giet de witte wijn erbij. Laat de wijn verdampen en doe de rijst in de pan met een halve liter groentebouillon.
Sluit de snelkookpan en reken ongeveer tien minuten kooktijd, maar vanaf wanneer je de maximale stoom bereikt na het verlagen van het vuur (volg de instructies voor het koken in de snelkookpan).
Geniet tenslotte van de groentensoep met rijst een beetje bouillonachtig met de goede groenten, voeg geraspte Parmezaan toe aan de tafel voor wie dat wil.
Eet bij voorkeur warm, zelfs dampend.
Groentensoep met rijst
Tip voor het recept van groentensoep met rijst Voeg echter aan tafel wat pittig chilipoeder toe voor wie dat wil.
Peper past overigens goed bij het recept.
KOM OOK KIJKEN OP HET PINTEREST-BORD DE REDDINGSKOK
