De taart van grootmoeder traditioneel met citroen gevuld met de zachte banketbakkersroom is een van de meest bekende en vaak gemaakte Italiaanse desserts. De basis van de taart is dun zanddeeg. Het heeft room binnenin en is bedekt met een andere dunne laag. Een genot voor het gehemelte met de zachte citroenroom. Een grote dank aan de grootmoeders die ons met hun grote ervaring ook dit verfijnde dessert hebben doorgegeven.
Ik heb echter de traditionele grootmoeders taart gemaakt met behulp van monsieur cuisine.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 12
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 150 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 1 citroen (geraspte schil)
- 500 ml melk
- 300 g bloem 00
- 140 g suiker
- 150 g boter
- eieren (een)
- 1 zakje bakpoeder (voor desserts)
- q.b. poedersuiker (Voor decoratie)
Benodigdheden
Het succes van deze taart met het perfecte deeg en de zachte, fluweelzachte room zonder klonten is ook te danken aan mijn onmisbare keukenhulp “monsieur cuisine” met zijn vele nuttige functies. Je vindt het hier 
- Keukenrobot
- Deegplank
- Deegroller
- Spatel
Bereiding
Doe de suiker en het zakje vanillesuiker in de kom van monsieur cuisine. Zet de turbo aan voor ongeveer een minuut om poedersuiker te verkrijgen.
Voeg vervolgens aardappelzetmeel, eieren, citroenschil en melk toe, sluit de deksel en kook de room vijftien minuten op 90 graden met de reverse-knop, snelheid 3.
Laat de room dan afkoelen in een bak bedekt met huishoudfolie.
Doe in de karaf alle ingrediënten voor het zanddeeg. Werk een minuut lang op snelheid 5.
Gebruik de spatel om het deeg op de deegplank te gieten en vorm een bal.
Zet het minstens een uur in de koelkast aan de onderkant.
Verdeel het deeg in twee delen. Rol twee dunne vellen van ongeveer een halve millimeter uit.
Bekleed de ingevette en met bloem bestoven taartvorm met een vel dat groot genoeg is om de randen te bedekken.
Giet de citroenroom er gelijkmatig overheen en bedek met het andere vel.
Bak in de hete oven op 180 graden met de bakplaat in het midden voor ongeveer veertig minuten.
Haal de grootmoeders taart uit de oven om koud te genieten en bedek ten slotte met veel poedersuiker. Zeker met een lekker kopje thee of sterke koffie.
Grootmoeders taart traditionele recept met citroenroom/Monsieur cuisine
De traditionele grootmoeders taart doet erg denken aan de beroemde pasticciotto leccese. Het is een verfijnd dessert dat ons door de Apulische grootmoeders is doorgegeven en erg gewaardeerd wordt.
Zeker in alle Italiaanse banketbakkers ontbreekt het nooit. Het is bijzonder voedzaam. Maak bij voorkeur kleine porties. Geef eerder een tweede portie.
Kom ook eens kijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
