Het recept voor ingelegde olijven op Apulische wijze met wilde venkel is ongeëvenaard. Het verschil maakt de wilde venkel die een opmerkelijke geur verspreidt en bij ons tegen het einde van de zomer te vinden is. Deze plant groeit spontaan in de weilanden. In Apulië gebruiken we het ook voor andere recepten. Ik raad het ook aan voor vis. Het maakt het eten niet alleen smakelijk maar ook beter verteerbaar.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 1 kg olijven
- q.b. wilde venkel
- 2 l water
- 90 g zout
Gereedschap
- Potjes
- Plastic flessen
- Pan
Stappen
Ingelegde olijven op Apulische wijze HIER amazon 
Breng het water aan de kook en voeg het zout toe. Roer met een lepel zodat het goed oplost.
Leg onder elke fles een takje wilde venkel en vervolgens de olijven. Vul de fles en laat een beetje ruimte boven.
Nadat het water een paar uur afgekoeld is, giet u de verkregen pekel erover zodat de olijven ondergedompeld worden.
Sluit tot slot de plastic flessen of potjes af en bewaar ze. De ingelegde olijven zullen na drie maanden klaar zijn om te genieten, ook als bijgerecht met het typische Apulische brood en tomaat.
Ingelegde olijven op Apulische wijze met wilde venkel
De olijven in de fles kunnen sprankelend worden. Het is belangrijk ze voorzichtig te openen zonder de dop in één keer los te draaien. Mijn man heeft me geleerd om een inkeping te maken in de fles (wij gebruiken de kleine) zodat het water beetje bij beetje eruit komt zonder explosie.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks.
Kom ook eens kijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe maak je pekel?
Voor de pekel breng je twee liter water aan de kook en voeg je negentig gram zout toe. Roer met een lepel zodat het goed oplost. Wacht tot het goed afgekoeld is voordat je het over de ingelegde olijven giet.
