De rijst met mozzarella en courgettes is zeker eenvoudig te maken als eerste gang. De inspiratie voor dit gerecht komt van de eenvoudige kleverige rijst die mijn moeder vaak gewoontegetrouw maakte. Ik dacht aan deze variant met de toevoeging van ham en mozzarella, die zij zeker zou hebben gewaardeerd. Ik zet het op de lijst voor wanneer ze bij me terugkomt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Rijst
- Courgettes (1 middelgroot)
- 200 g Mozzarella
- 150 g Gekookte ham
- q.b. Extra vergine olijfolie
- Boter (Een klont)
- q.b. Peterselie
- Uien (1 middelgrote ui)
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
Voorbereiding
Kook de rijst in een pan met voldoende water en volg de aanwijzingen en aanbevelingen op de verpakking voor de kooktijd, meestal vijftien/zeventien minuten.
Bak ondertussen in een koekenpan met extra vergine olijfolie (4 eetlepels) en een klont boter, de ui goudbruin en voeg de ham in blokjes en de courgettes in stukjes toe.
Voeg ook de fijngesneden peterselie en een half glas water toe. Zout toevoegen, afdekken met een deksel en twaalf minuten op laag vuur koken. Controleer en roer tijdens het koken.
Giet de rijst af, doe het terug in de pan met de courgettes en voeg ten slotte de mozzarella in stukjes toe. Roer en serveer uiteindelijk de kleverige rijst met mozzarella en courgettes warm en smakelijk.
KLEVERIGE RIJST MET MOZZARELLA EN COURGETTES
Tip voor het recept van kleverige rijst met mozzarella en courgettes: Kook de courgettes niet te lang. Te verlept vind ik ze minder smaakvol. De courgettes zijn geen essentieel ingrediënt voor het recept, aangezien mijn moeder het ook zonder maakte en het was heerlijk. Sterker nog, de meeste kinderen zouden het misschien liever zonder hebben, omdat ze helaas niet veel vertrouwd zijn met groenten, die volwassenen juist vaak graag eten.
Uiteraard zouden we moeten leren om de gezonde groenten te waarderen.
KOM OOK KIJKEN OP HET PINTERESTBORD DE KOK DIE HERSTELT
