Lactosevrije clementinekoekjes hebben we onlangs ontdekt met mijn dochter. We hebben ons ingezet om ze te maken tijdens de kerstvakantie en het einde van het jaar, omdat we tijd hadden en om iets leuks en speciaals te maken om aan een vriendin cadeau te doen voor haar verjaardag.
Wat kan ik zeggen, we vonden ze heerlijk. Ze hebben een echt bijzondere geur en smaak. Ze zijn licht en lactosevrij, gemaakt met het sap van clementines.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 260 g bloem
- 90 g lactosevrije boter
- 120 g suiker
- 2 eieren
- 3 clementines, vers
- 2 theelepels bakpoeder (Iets meer dan een half zakje)
- q.b. poedersuiker (optioneel)
Gereedschap
- Klopper
- Werkblad
- Vormpjes Voor kerstkoekjes of andere
- Bakpapier
- Bakplaat of bakvorm
Stappen
Klop de verzachte boter (een uur van tevoren uit de koelkast gehaald) met de suiker in een kom een paar minuten tot het luchtig lijkt.
Voeg het ei toe en mix. Voeg beetje bij beetje de bloem toe terwijl je blijft kloppen en giet geleidelijk het sap van drie clementines erbij.
Voeg ook de geraspte schil van twee clementines toe. Om het makkelijker te raspen, legde ik de clementines ongeveer vijftien minuten in de vriezer.
Verpak het verkregen deeg als een bolletje in plasticfolie en leg het voor een halfuur in de koelkast om te rusten.
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit, het moet ongeveer zes of zeven millimeter dik zijn. Vorm de koekjes met mooie kerstvormpjes of andere die je leuk vindt en leg ze op afstand van elkaar op de bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak de lactosevrije clementinekoekjes in de oven op 170 graden voor ongeveer tien minuten.
Wanneer de koekjes zacht en geurig zijn afgekoeld, bestrooi ze dan met een zeef met poedersuiker als je wilt en geniet ervan met een kop thee of koffie.
Deze heerlijke koekjes zijn ook een leuk cadeau-idee voor vrienden tijdens de feestdagen, waarvan ik denk dat ze het zeker zullen waarderen.
Lactosevrije zachte clementinekoekjes voor de kerst
Verdubbel daarom de hoeveelheden voor een grotere hoeveelheid.
Voor dit recept kunnen ook mandarijnen worden gebruikt.
In deze inhoud staan een of meerdere affiliate links.
Kijk ook eens op mijn social media pinterest instagram twitter facebook
