De ovenschotel met paprika’s is in mijn streek in Puglia een zeer bekende en veel gebruikte recept. Het wordt gebruikt als bijgerecht, en ook vaak om snelle diners te begeleiden, zoals wanneer je Pugliese brood eet met tomaat eroverheen gewreven. Ook “brood en tomaat” is een wijdverbreide traditie in Puglia.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 Paprika's (Groot, rood en geel)
- 5 Tomaten (Niet te rijp)
- 1 eetlepel Kappertjes in azijn
- n.v.t. Zwarte olijven
- 1 teentje Knoflook
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
- n.v.t. Fijne zout
- n.v.t. Oregano
- n.v.t. Peterselie (Vers)
Gereedschappen
- Taartvorm
- Kom (ruim)
Bereiding
Verwarm de oven op hoge temperatuur en gril de paprika’s ongeveer dertig minuten. Open af en toe de oven en draai ze om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Laat ze afkoelen, maak ze schoon en verwijder het velletje en de zaadjes die je met je vingers kunt verwijderen. Snijd de gepelde paprika’s in dunne reepjes.
Voeg vervolgens in de slakom de paprika’s toe, de gewassen en in stukken gesneden tomaten, de gehakte peterselie, de olijven, de fijngehakte knoflook en breng de salade dan op smaak met olie, zout, oregano en kappertjes.
Meng vervolgens goed met het bestek de goede ovenschotel met gegrilde paprika’s en laat deze een half uur rusten. Goede Pugliese diner door ook brood en tomaat toe te voegen. 🙂 het zal compleet zijn.
Ovenschotel met gegrilde paprika’s
Tips voor de gegrilde paprika’s uit de oven: Om de paprika’s gemakkelijker te pellen, doe ze warm in een plastic zak. Sluit deze, laat ze ongeveer tien minuten rusten en op deze manier zul je zeker minder moeite hebben om de schil te verwijderen. Gebruik voor het op smaak brengen van de salade ook de gezouten zwarte olijven die beroemd zijn in onze regio en een heel andere smaak hebben dan groene. Oregano is een essentieel element voor de salade. Deze aromatische plant groeit spontaan langs de Adriatische kust en zijn geur is opmerkelijk. Een plant die we in de zomerperiode vinden en die wordt gedroogd en vervolgens wordt gebruikt in salades evenals in recepten met vlees, vis en eieren alla pizzaiola. Kom bovendien sneaken op Pinterest vanDe herstellende kok
