Pasta en aardappelen met rucola zonder tomatensaus is een eenvoudig en veel voorkomend hoofgerecht dat in mijn omgeving erg populair is. Het is een oude traditie die van generatie op generatie is doorgegeven in Apulië en Zuid-Italië.
In de huizen van boeren waar aardappelen nooit ontbraken, was het namelijk een snelle oplossing wanneer de keuze van wat te eten beperkt was. Men was altijd dankbaar voor dat bord pasta dat de genade van God vertegenwoordigde. Gedeeld in één grote schaal voor het hele gezin. Geplaatst in het midden op een driepoot tafel, maar daarover zal ik een andere keer praten.
Tegenwoordig kook ik dit gerecht iets anders, omdat ik de aardappelen kook in een snelkookpan die toen niet veel werd gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Lente, Herfst
Ingrediënten
- 3 aardappelen (middelgroot)
- 1 bos rucola
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1/2 glas water (indien nodig)
- 250 g pasta (klein formaat zoals ditalini of ander)
- peper (optioneel)
Gereedschappen
- Pan
- Snelkookpan
Stappen
Breng water aan de kook in een pan en kook de pasta al dente.
Ondertussen voeg je in de snelkookpan een beetje olie toe samen met een teentje knoflook in stukjes gesneden.
Voeg de geschilde en gewassen aardappelen toe, in kleine stukjes gesneden, de gewassen en niet uitgelekte rucola en een beetje zout.
Roer en sluit de pan en laat 7 minuten koken.Controleer het koken om te roeren en voeg indien nodig een half glas water toe.
Giet de pasta af en voeg deze samen met de aardappelen.
De peper is overigens optioneel
Pasta en aardappelen met rucola is een eenvoudig te bereiden maaltijd met “arme” ingrediënten, maar van grote smaak en heerlijkheid, snel bereid en snel gegeten.
Pasta en aardappelen met rucola zonder tomatensaus recept van zuidelijke traditie
Wist je trouwens dat dit recept nog lekkerder zal zijn als de aardappelen een beetje aangebakken zijn?
Ze moeten echter niet verbrand zijn, daar zijn we het over eens. Voeg in de snelkookpan de juiste hoeveelheid vloeistof toe indien nodig. Het water van de gewassen en niet uitgelekte rucola zou voldoende moeten zijn voor het koken.
Kook op laag vuur.
In deze inhoud zijn er één of meer affiliate links.
Kijk ook op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waar komt het recept pasta, aardappelen en rucola vandaan?
Pasta en aardappelen met rucola zonder tomatensaus is een eenvoudig en veel voorkomend hoofgerecht dat in mijn omgeving erg populair is. Het is een oude traditie die van generatie op generatie is doorgegeven in Apulië en Zuid-Italië.
