De pasta met saus amatriciana en borlottibonen is een calorierijk recept voor het herfstseizoen, zeer smakelijk met de geroosterde gerookte spek. Het is mijn persoonlijke recept dat ik vooraf zeg dat het niet het klassieke recept is dat in Lazio wordt bereid, specifiek Amatrice, waarvan het recept zijn naam ontleent aan de stad. Het mijne is slechts geïnspireerd door de heerlijke originele amatriciana. Hoe dan ook, zoals al bekend is, zijn er in de keuken geen wetten. Iedereen heeft zijn eigen manier van doen en bijvoorbeeld: sommigen gebruiken liever zoet spek, anderen geven de voorkeur aan gerookt spek en anderen gebruiken guanciale. Het belangrijkste is dat iedereen tevreden is en variëren leidt tot het ontdekken en doen van nieuwe ervaringen die uiteindelijk ook goed kunnen uitpakken.
![Pasta met amatriciana saus en borlottibonenhttps://www.facebook.com/Lacuocacherecupera/publishing_tools/?section=PUBLISHED_POSTS&sort[0]=published_time_descending](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2025/12/SANY6318-1.jpg-Pasta-met-amatriciana-saus-en-borlottibonen-8-6947ed82b65f84-50006745-1024x768.jpg)
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Pasta (vorm orecchiette)
- 400 g Tomatenpassata
- 60 g Gerookt spek
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 1 ui
- 400 g Borlottibonen
- q.b. Peterselie
- q.b. Zout
- q.b. Zwarte peper (In poeder)
Bereiding
In een pan met extra vergine olijfolie de fijn gesneden ui fruiten samen met het gerookte spek. Voeg de tomatenpassata en de gehakte peterselie toe.
Zout, peper en kook ongeveer dertig minuten. Roer de saus af en toe met een lepel door en controleer of er af en toe water moet worden toegevoegd.
Voeg op het einde de afgegoten borlottibonen uit blik toe, die omdat ze voorgekookt zijn, niet veel hoeven te koken.
Ondertussen de orecchiette beetgaar koken in een pan met kokend water gedurende ongeveer twaalf minuten (als de pasta vers is, is vijf minuten genoeg). Afgieten, mengen met de saus in de pan en de pasta met amatriciana saus en borlottibonen dampend serveren voor de lunch.
Pasta met amatriciana saus en borlottibonen
Tip voor het recept pasta met amatriciana saus en borlottibonen: Geef de voorkeur aan verse pasta of zelfgemaakte pasta zoals onze moeders het deden. Kom gluren op Pinterest van De kok die herstelt
