Pasta met ansjovis en geroosterd broodkruim is een eenvoudig en smakelijk recept met slechts enkele ingrediënten. Ik heb dit pastagerecht onlangs ontdekt en omdat in mijn huis ansjovis op olie met een lange houdbaarheid nooit ontbreekt, is dit het snelle en altijd uitvoerbare noodrecept geworden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Vier
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Pasta (Linguine-formaat)
- 4 filets Ansjovis (Lang houdbaar)
- 5 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 4 eetlepels Paneermeel
- naar smaak Zout
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
Voorbereiding
Doe het water in een pan om de pasta te koken, zoals spaghetti of beter nog linguine. Voeg zout toe wanneer het kookt.
Bereid ondertussen een koekenpan met de olie en voeg de ansjovisfilets toe wanneer deze heet zijn. Wacht een paar seconden, hak de ansjovis met de vork fijn en zet het fornuis uit.
Giet vervolgens het paneermeel in een antiaanbakpan en rooster het. Roer vaak met een houten lepel om te voorkomen dat het verbrandt, ongeveer drie/vier minuten op laag vuur.
Giet de pasta af, die in ongeveer acht/negen minuten al dente is gekookt, en doe deze terug in de pan.
Voeg tot slot de olie met de ansjovis toe, het geroosterde brood en meng. Serveer op borden en geniet van de pasta met ansjovis en geroosterd broodkruim warm wanneer iedereen al aan tafel zit.
Eindelijk heb ik met pasta met ansjovis en geroosterd broodkruim een manier gevonden om in korte tijd alle gezinsleden tevreden te stellen.
Pasta met ansjovis en geroosterd broodkruim
Tips voor pasta met ansjovis en geroosterd broodkruim: Beperk het zout voor het koken van de pasta, omdat ansjovis met een lange houdbaarheid al genoeg zout bevat. Voor dit recept kun je ook verse ansjovis gebruiken, door ze op dezelfde manier in de olie te bakken nadat je de graat hebt verwijderd. Zeker roosteren sommigen het brood in hete olie voor dit recept. Persoonlijk geef ik er de voorkeur aan het paneermeel in een pan zonder olie te roosteren, omdat ik het lichter en vetvrij vind. Anders zou je meer olie moeten gebruiken om de pasta aan te kleden, omdat het zou worden geabsorbeerd en niet voldoende zou zijn. Bekijk ook eens op Pinterest bij De chef die herstelt.
