De pasta met pesto van zongedroogde tomaten in zout en courgettes is echt heerlijk. Een variant die ik pas onlangs heb ontdekt om de zongedroogde tomaten te gebruiken die mijn dochter heeft gekocht. De zongedroogde tomaten die op de markt in zout worden gekocht, kunnen namelijk wel een maand meegaan. Het is echter niet nodig om ze in de koelkast te bewaren. Ze kunnen in de voorraadkast op kamertemperatuur worden bewaard.
Dit hoofdgerecht raad ik zeker aan.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g pasta (fusilli, penne of rigatoni)
- 100 g zongedroogde tomaten
- 50 g amandelen (of pijnboompitten)
- 2 teentjes knoflook
- 8 blaadjes basilicum
- 1/2 koffiekopje extra vergine olijfolie
Stappen
Doe de zongedroogde tomaten in zout in een pannetje, bedek ze met water en kook ze ongeveer tien minuten.
Was de courgettes en snijd ze in stukjes. Kook de courgettes in een anti-aanbakpan met een scheutje olie en een teentje knoflook dat je verwijdert, gedurende twaalf / dertien minuten ongeveer.
Breng ondertussen ook het water voor de pasta aan de kook en kook deze al dente volgens de kooktijd op de verpakking.
Giet de pasta af, doe het terug in de pan en voeg de courgettes toe. Voeg tenslotte de pesto van zongedroogde tomaten in zout toe en serveer het warm aan tafel, garneer de pasta met pesto van zongedroogde tomaten in zout en courgettes met enkele basilicumblaadjes.
Pasta met pesto van zongedroogde tomaten in zout en courgettes
Ik raad aan om niet te veel zout toe te voegen omdat de zongedroogde tomaten dit al bevatten.
In deze inhoud zijn er een of meer affiliate links.
Kijk zeker ook op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang gaan de zongedroogde tomaten in zout mee?
De zongedroogde tomaten in zout die op de markt worden gekocht, kunnen wel een maand meegaan. Het is echter niet nodig om ze in de koelkast te bewaren. Ze kunnen in de voorraadkast op kamertemperatuur worden bewaard.
