De pasta met ricotta en rode biet is een recept dat is ontstaan uit mijn dochter die het maakte omdat ze er erg door aangetrokken werd toen ze het op Instagram zag. Is het vanwege de prachtige kleur die meer op fuchsia lijkt dan op rood? Het oog wil ook wat, zoals men zegt, maar als je het eenmaal hebt geprobeerd, ben ik er zeker van dat je niet teleurgesteld zult zijn, integendeel 🙂 volledig tevreden.
Dit recept vind ik overigens ook geschikt voor kinderen met weinig eetlust.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g pasta
- 200 g ricotta
- 200 g rode biet
Gereedschap
- Staafmixer
- Pan
- Oven
- Bakpapier
Bereiding
Was de rode biet goed, verwijder de schil met een mes en snijd in stukjes.
Kook de rode biet ongeveer een half uur in de oven en controleer met een vork. Als hij doorboord wordt, betekent dit dat hij klaar is, anders langer koken.
Breng ondertussen een pan met veel water aan de kook op het fornuis. Kook de pasta ongeveer negen minuten.
Giet vervolgens de pasta af en doe terug in de pan. Bewaar een pollepel kookwater die nodig zal zijn voor de rode biet en ricotta crème.
Doe de gekookte rode biet, de ricotta en het bewaarde kookwater in de maatbeker van de staafmixer.
Schakel in en mix tot je een homogene crème krijgt, ongeveer vijf/zestig minuten.
Giet over de pasta en meng. De gekleurde crème geeft niet alleen een prachtige kleur aan je gerecht, maar je kunt ook genieten van de heerlijke smaak van pasta met romige ricotta en rode biet.
Pasta met romige ricotta en rode biet recept
Advies:
Gebruik fusilli omdat hun vorm een goede absorptie van de ricotta en rode biet crème mogelijk maakt.
Let op de kooktijd van de pasta. Volg de kooktijden op de verpakking en liever een paar minuten korter.
Kom ook eens kijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
